à l'année

CAVE LES ALPILLES

Ça décolle dès le bol d’olives et lupins aux herbes à 3€ pour aller à la machette de jambon ibérique cebo à 16€. Gaspacho de légumes d’été à la paille (7€), tomate-mozza au pesto de roquette (12€), pérugines à l’italienne (13€), terrine du chef au figatelli et poivre de Kampot (10€), desserts à 6€ ou 7€. Et même un Brie de Meaux fermier à la truffe qui l’a échappé belle (15€). La dame au chapeau vert engage la partie avec chèvre crémeux de Tarascon à l’huile d’olive des Alpilles.

65 cours Hyacinthe Bellon 13990 FONTVIEILLE 04.90.54.76.81
Spécialités: cave à vins et tapas de qualité Menus: Ardoise de 3€ à 16€.
 

LE SAMANÁ

on trouve à la carte des recettes traditionnelles proprettes et pas du pipo de plagiste traficoteur: moules gratinées, soupe de poisson artisanale, salade de poulpe, thon tataki, marmite du pêcheur, filet de bœuf poivre vert, tartare de bœuf poêlé, les moules-frites le jeudi midi et l’aïoli le vendredi.

5 rue du Bailli de Suffren (plage de la Garonne) 83220 LE PRADET 04.94.21.06.63
Spécialités: carte de saison Menus: Suggestions.Carte.Enfant 10€ (-10ans).
 

LE PATRIARCHE

Grande salle de pierre brute et bois peint, mobilier contemporain, cheminée et spacieuse terrasse ombragée de mûriers-platanes qui s’élance sur les vignes. Et du monde. Je suis au bout du monde et y a du monde. C’est un monde!

Route du Thoronet 83570 CARCÈS 04.94.77.22.82
Spécialités: cuisine traditionnelle Menus: Menus 19€ midi semaine, 29€, 49€ (avec formule 39€) et 75€.Carte.Mercredi soir: soirée tapas!
 

MAR VIVO

Au service, l’enjouée serveuse est épatante de saine tonicité! Ouaaah! Top! Ça fait plaisir la jeunesse impliquée! On trouve à l’ardoise une flopée de classiques de brasserie d’une grande banalité comme carpaccio de bœuf, salade César, mozzarella buratta, l’inévitable burger, magret de canard, wok de poulet et bien sûr, le loup de Tamaris… Aujourd’hui comme plat du jour cœur de tende de tranche, jus au romarin, pommes grenaille à l’origan sautées à 14€.

292 avenue Pablo Neruda Rond-Point de Mar Vivo 83500 LA SEYNE-SUR-MER 04.94.87.91.10
Spécialités: cuisine maison sauf les desserts Menus: Plat du jour.Ardoise.
 

MADEMOISELLE LIBERTHÉ

L’assiette ne fait pas dans le tarabiscoté culinaire mais tout est maison. Du simple avec en ce moment des tartes salées, des cakes, des tourtes, des salades, des crêpes, et probablement des soupes et veloutés en hiver… le midi en semaine, 10€ l’assiette avec choix de deux possibilités parmi trois. Pour moi, tarte asperges vertes de Sénas, chèvre miel et cake chorizo feta et olives.

24 cours Jean Jaurès 13560 SÉNAS 09.81.85.01.01
Spécialités: bonne humeur et salon de thé Menus: Ardoises de plats à 10€.Enfant 10€.Plats à emporter.Desserts 5€.
 

Cœur de rumsteck, gratin de poireaux. Mes petits moineaux, je ne me souviens pas d’avoir boulotté viande rouge aussi tendre. Au moins 200 grammes, moi qui n’ai habituellement pour la viande de bœuf qu’une appétence limitée! Une courte sauce échalote toute en légèreté.

1 place Georges Clémenceau 83400 HYÈRES 09.73.17.79.44
Spécialités: plat du jour. Salades. Charcuterie corse. Brochette de canard sauce aigre-douce. Tartare de bœuf préparé. Menus: Plat du jour 12,50€.Carte.Enfant 10,5€.Petit déjeuner.
 

LE GRAIN DE SABLE

Dans la bourriche, poissons frais qu’elle effeuille (la cuisson du cabillaud skreï est une merveille), un risotto maitrisé et une habile sauce, du genre qu’avec du pain après t’as plus faim. 15,5/20, rien que ça.

Plage des Lecques 83270 SAINT-CYR-SUR-MER 04.94.26.16.49
Spécialités: carte de saison Menus: Formule 18€ midi hors week-end et jours fériés.Carte.Enfant 12€.
 

LE CLOS DES VIGNES restaurant Cotignac

Des exemples avec la carte actuelle: salade de poulpe au vinaigre balsamique et huile d’olive vierge, suprêmes d’agrumes. Mignon de veau, jus de veau au poivre fermenté et poivre noir de Malabar. Pressé d’agneau de Sisteron confit sept heures, artichauts barigoule. Ris de veau juste saisis, arancini de printemps, velouté d’asperges vertes. Palourdes façon Bulhão Pato: ail, coriandre, citron… Médaillon de lotte lardés à la pancetta, velouté d’ail des ours.

D22 Route de Montfort Quartier Nestuby 83570 COTIGNAC 04.94.04.72.19
Spécialités: carte de saison Menus: Formule 15,50€ midi du mardi au vendredi sauf jours fériés.Carte.Enfant 11€.Possibilité plat vegan et sans gluten.
 

LE PINEDOU

L’intérieur de la maison est intégralement consacré à la production de la cuisine. Ça vous change des coins dinette des amateurs. Pour tout dire, c’est ce qui m’a mis la puce à l’oreille et l’appétit au garde-à-vous. Tous les midis sauf dimanche, formule 18€ et menu 22€. Et des suggestions ardoisées suivant le marché, et des idées qui lorgnent notamment sur les Suds et l’Italie.

262 Grande Rue 83600 BAGNOLS-EN-FORÊT 04.94.40.69.61
Spécialités: cuisine traditionnelle Menus: Formule midi 18€ et menu 22€ sauf dimanche et jours fériés.Ardoise.Enfant 12€.Plats à emporter (se renseigner).
 

CÔTÉ MER

Aussi et forcément, voici la soupe de poisson. On n’aura rarement vu soupe avec autant de poissons. Ils laissent peu de place à la molécule d’eau, ce qu’il faut pour qu’elle soit liquide, presque onctueuse. Généreusement servie dans une soupière pour deux même quand on est seul.

55 cours Alphonse Daudet 13990 FONTVIEILLE 04.90.43.60.01
Spécialités: poissons sauvages. Bouillabaisse (mini 2 personnes 48h). Menus: Menus 29,5€ et 38€.Menu bouillabaisse 56€.Enfant 10€ et junior 18,5€.Formule 16,50€ et menu 20,50€ midi sauf dimanche et jours fériés. Carte.Plats à emporter.
 

LES PLANCHES

17 plats ou entrées avec parfois flambants intitulés! Œuf poché à la truffe, tataki de bœuf et wakame, poke bowl thon et saumon, dos de cabillaud beurre de chorizo, médaillons de filet de veau aux morilles… et suprême de poulet fermier en croute cacao épicé, fruits rouges. La classe non? Voilà qui vous envoie sur orbite le fantasme à papilles! Ça va être savoureux, du copieux à s’en faire péter la contrebasse.

18 place d'Entrechaux 83510 LORGUES 04.94.73.97.98
Spécialités: 17 plats ou entrées Menus: Pas de menu.Ardoise.
 

LE PASSION

Faut faire bon pour que le chaland revienne: c’est d’évidence le cas! Aussi, menu-carte 32€ et formule 25€. 4 entrées, 4 plats et 4 desserts. Bonne pioche avec soupe de la pêche du moment. L’assiette chaude (nécessaire pour prendre son temps) a fière allure. Soupe dense, parfumée, tendance favouilles ascendant poisson blanc mais pas trop. La rouille est une merveille, ail sobre et piment fin, celui de Christian Colautti à Ners (30).

3 boulevard Maréchal Foch 30300 BEAUCAIRE 04.66.19.05.04
Spécialités: cuisine traditionnelle Menus: Formule 12€ et menu 15€ midi semaine.Formule 25€ et menu-carte 32€.Enfant (-12ans) comme les grands 10€.
 

RIVIERA III

La carte des vins tenue par Sara Guardiola est infiniment mieux chaloupée que celle de la plupart des étoilés, et la cuisine de Pierre Lorin n’a toujours pas réveillé la curiosité des guides prétendument sérieux. Allez comprendre. Car le menu à 32€ midi et soir (4 entrées, 4 plats et 4 desserts), il vous remue le citron, vous rencarde du côté du meilleur. Les légumes (maraicher Priolo en voisin) et les viandes de qualité y sont travaillés avec respect.

70 rue de la Citadelle LE BRUSC 83140 SIX-FOURS 04.94.34.01.21
Spécialités: carte de saison suivant le marché Menus: Formule 21€ midi semaine.Menus 32€ et 55€.
 

L'ENVIE DE

Un discret quinqua qui fit les belles heures de La Ramade au Lavandou voilà une dizaine d’années jusqu’en 2004. C’est ainsi que lorsqu’il prépare la marmite de la mer, vous arrive une clinquante assiette creuse et soignée, bonne à marier. Fond de soupe de poisson nature (pas lié comme une bourride), rondelles de patates du jour, filets de Saint-Pierre et cabillaud frais poêlés en souplesse, deux gambas bodybuildées décortiquées, trois moules costaudes.

278 boulevard du Front de Mer 83230 BORMES-LES-MIMOSAS 04.94.94.30.91
Spécialités: carte de saison et du marché Menus: Formule 19€ midi semaine hors-saison.Ardoise.Enfant 10€.
 

LA FARIGOULE

Dans ma formule à 22€ (entrée+plat) je rends presque jalouse la dame au chapeau vert. Faut dire que les ravioli à la saucisse italienne, fromage, girolles et lard déménagent de l’écuelle! Ouch! Que c’est bon! Le chef me dit que c’est tout simple à faire. Ah bon. Faudra le dire aux mauvais qui pullulent sur le littoral!

2 place du Jeu de Paume 83330 LE CASTELLET 04.94.32.64.58
Spécialités: cuisine provençale de saison. Cuissons au grill. Menus: Formule 22€ et menu 26€ suivant disponibilité.Carte.Enfant 11€.
 

RESTAURANT LA BERGERIE GOLF DE SERVANES

Le célèbre rhum se sirote toute l’année! Pas le raisin blanc, les prunes jaune et rouge, la framboise et la mûre, aaah la mûre la mûre… poêlée travaillée dans un sirop fin, du Fragonard en relief en plein automne! 15,5/20 et 8€. Deux conseils pour conclure: dégustez lentement pour apprécier le moment, revenez avec des amis si vous en avez.

Domaine de Servanes (sonnette au portail) 13890 MOURIÈS 04.90.47.61.58
Spécialités: ardoise sur un mois Menus: Formule midi 7j/7 19€.Ardoise.
 

Des pâtes uniquement le midi suivant disponibilité (la feinte). Je sais bien que la tendance est aux cartes courtes comme un haïku pour faire croire au chaland que tout est frais et maison m’enfin bon, une telle proposition est quand même gonflée!

39 carré du Port Miramar 83250 LA LONDE-LES-MAURES 04.94.20.68.49
Spécialités: cuisine traditionnelle Menus: Carte.
 

LE PATIO

Ouah les gars: faut vous réveiller! Si vous habitez à moins de 20 kms à la ronde et que vous aimez bien manger, faut pas passer à côté de ce classique travaillé! Que dis-je 20 kms! 50 oui! Ou plus! Sûr qu’en sortant, vous n’aurez pas envie de vous taper un jambon-beurre! La portion sustente son homme!

Place Jean Jaurès 83260 LA CRAU 04.94.75.58.43
Spécialités: provençales classiques et saveurs d'ailleurs Menus: Formule 14,90€ midi semaine.Menu 29€.Enfant (-12ans) 10€.Carte.
 

LA SYMPHONIE DES PLAISIRS

Du soin, de la propreté. Depuis décembre 2017: un couple de quadras sourires plein phare dans leur maison. Parait que les gens heureux n’ont pas d’histoire. Sornettes: ces deux-là construisent l’histoire au quotidien sauf le lundi: jour de fermeture.

8 rue Jean Mermoz (place Jean Jaurès) 83330 LE BEAUSSET 04.94.90.51.64
Spécialités: ardoise du moment Menus: Formule à partir de 15,50€ midi semaine.Ardoise.
 

ROUGE GUINGUETTE

Sa maison (mal indiquée) est à l’écart du centre-village, une douce terrasse-pergola ombragée aux beaux-jours avec cuisine au feu de bois devant vos mirettes ébahies. Chaleureuse salle prévue pour être heureux: tables bistrotières, chaises et mobilier chiné, ambiance de caractère avec exposition avisée de flacons qui vous sautent au goulot pour peu que vous ayez la curiosité œnologique en alerte.

41 chemin de Citrani 13490 JOUQUES 04.42.63.76.05
Spécialités: carte de saison à la semaine Menus: Formule 14€ et menu 17€ sauf week-end et jours fériés.Ardoise entrées à partir de 7€, plats de 16€.