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Derniers restaurants du BAO :
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LA SYMPHONIE DES PLAISIRS
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Alors cette année encore avec Mauricette après un test en bonne forme chez les Panichi, on enfonce le clou: Franck Panichi est un sacré bon cuisinier qui régale sans chercher les médailles, juste la reconnaissance des clients. Ça marche vu que c'est complet. Faut le voir au fond dans sa cuisine à jouer avec ses poêles, aussi adroit sur son piano qu'avec une guitare, soit dit en passant.
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Imperturbable dans la tourmente de ces temps agités, la Maison de Celou déroule avec ardeur en sachant se préserver, accrochée qu'elle est aux remparts du village face au Ventoux, aux Monts du Vaucluse, à la colline Saint-Jacques (Cavaillon) et même aux Alpilles. L'équipe stable monte la garde, salle ou cuisine.
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On garde les bocaux et on inverse les cornichons. Difficile de faire plus court dans l'explication. La fameuse table de Ventabren est déléguée en confiance à de bonnes mains qui œuvraient ici-même jusqu'alors. Tandis que Karen Favre et Stéphane Almela sont descendus régaler le chaland à Coudoux, 4000 habitants. "Au village", comme on dit dans les villages. Ça leur va bien, la vie de village, je trouve. Un style de vie un peu à l'ancienne, on habite pas loin du travail, les enfants vont à l'école à côté et peut-être même à pied, les voisins font coucou en passant vu que la terrasse du restaurant est à l'ombre des platanes du parvis de la mairie.
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Plus de 10 ans que nous n'avions foulé la moquette bordeaux de la boutique avec Mauricette et rien n'a vraiment changé: depuis le temps un coup de frais dans le décorum ne serait pas inutile. En même temps, grande stupéfaction d'observer que les tarifs n'ont pas bougé d'un poil de nan depuis. La Badoit bouteille en verre est facturée 4€ seulement. L'exception est remarquable et probablement explicable: la qualité de cuisine a baissé.
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Le jeune cuisinier de 25 ans aurait tout intérêt à sobriété dans le propos et la réalisation. Il chouine une prétendue gastronomie très approximative où tout devrait être millimétré, qui se veut savante et avec des références. Si le gout y est parfois, le meilleur point, les détails boiteux sont d'une pathétique ringardise. Rien de pire que de faire genre, comme dit l'autre.
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Record du monde de fautes sur la carte des plats, haut la main. Jamais vu autant. Dans un environnement urbain comme la ville de Cavaillon, je trouve curieux que personne n'ait sonné l'alerte orthographique à l'oreille des tauliers, un voisin, un ami, le facteur. Enfin bon. En salle c'est madame.
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