On redécouvre l'adresse! La maison reprend du poil de la bête! Enfin de l'écaille du poisson, vu le panorama! Plage des Lecques! Du sable et des vagues! Mais pas une vague cuisine! Ni un cuisinier qui divague! Un sérieux de la recette qui fit les belles heures du "Castel-Lumière" au Castellet! David Laurent qu'il s'appelle! Un Lorrain pure souche recruté par la famille Bardakdjian afin de régaler le chaland à l'année! Car oui mes frères, "Le Grain de Sable" est ouvert à l'année! Les vagues s'arrêtent-elles en hiver? Non! Alors pourquoi "Le Grain de sable" stopperait? Décor contemporain joliment sobre qui laisse l'esprit libre de vagabonder à l'horizon. Jusqu'à l'arrivée du "filet de Saint Pierre saisi sur peau en crème de poireaux" de Mauricette. Pour la faire mordre à l'hameçon avec du poisson la dame au chapeau vert, faut pas y aller mollo dans le coup de main. Présentation sage, cuisson idéale, saveurs déliées. Elle appose un 15,5/20. De mon côté, vision du menu à 25 € avec "croustillant de chèvre et pommes de terre au thym, mesclun au balsamique". Feuille garnie de brick en corolle. Simple, ça fonctionne: 14,5/20.

Puis "filet de dorade saisi, émulsion de moules au basilic". Une réussite amusante qui confirme l'esprit du chef: pas de frime ni de chichi-panpan, de l'efficacité et du gout! Bravo! 15/20. Nos desserts couronnent le repas avec une "galette des rois" pour Mauricette, maison et bonne (ça ne va pas de soi!) à 14,5/20 et un "gratin d'agrumes, crème glacée à la mandarine" dans sa belle assiette blanche et creuse, sucre et fruit sans le moindre pépin! Au propre comme au figuré! 15/20. Des suggestions chaque jour, un menu complet à 19 € les midis de semaine, une carte qui suit les saisons à la trace: foie gras de canard mi-cuit, plancha de la mer, filet de bœuf au vin rouge et échalotes, St-Jacques bardées de lard piquées au romarin et pour finir, tatin d'ananas à la cardamome ou millefeuille caramel et chocolat. Mention spéciale au pain de l'Artisan Decolfmacker (4 avenue du port 04.94.26.52.43) et à un service jeune et à l'aise dans son rapport avec la clientèle. Excellente table qui va monter encore en température: elle possède l'ambition et les hommes. A fréquenter quand il neige, vente ou pleut! Sinon foule assurée!