Une création, une redéfinition de cette maison de village. Pensée avec beaucoup de goût! Enfin quand je dis "pensée"... 18 mois de travaux! Toute la famille s'est retroussée les manches! 7j/7! Le jour et parfois la nuit! Jusqu'au 24 avril 2011! Mais attention: faut voir le résultat! Vieilles pierres et matériaux nobles, salle de restaurant claire et gracieuse avec ses tons doux aux accents de Provence, terrasse aménagée sur le Cours. De quoi se caler les doigts de pieds en éventail sous la table, la serviette autour du cou et la bedaine au garde à vous! Des jolies formules les midis en semaine, d'autres à 23 € et 27 € tirées du menu-carte à 35 €. Le "jour" était (snif, c'est fini) le veau aux écrevisses. Fallait les voit saucer, mes voisins. Moi? "Crème de châtaignes et son escalope de foie gras saisie". Le cuisinier tape très fort d'entrée! C'est pas humain de me faire des trucs comme ça à mon âge! Je ne m'y attendais pas! Une douceur pleine de maitrise à 15,5/20! Quand c'est comme ça, on attend le plat suivant au tournant, le front plissé, l'air grave: "pavé de saumon et sa crème de poireaux". Jolie assiette.

Le bout d'orange est un peu inutile, le flan de brocoli réussi et le risotto aux raisins de Corinthe sera réglé d'ici votre passage! La cuisson du poisson est irréprochable. 14,5/20. Stopper votre repas à cet instant sera dommage. J'ai failli, c'est pour ça que je le dis. J'aurai raté le "trio de desserts" représenté par un opéra, un castel, et un fraisier. Exposé sans frime. En quantité calculée pour satisfaire tout en flirtant avec la frustration du "pas assez". Et chose incroyable: fait maison! 15/20! Tout le personnel en salle semble tirer dans le même sens. Très avisée, la carte des vins est nationale, une dizaine dans chaque couleur. Et même une sizaine de Champagne! Le responsable s'appelle Marc Taine, 28 printemps à ma dernière soupe de potiron, et du genre à prendre les chemins de traverse pour vivre sa vie. S'il est passé par un DEUG d'histoire et une expérience dans la vente d'automobiles, il replonge dans la restauration et passera notamment par le Jules Verne et le Ritz sur Paris. Un talent polymorphe visible à Cotignac. Notez que vous pouvez prolonger le plaisir dans un des superbes chambres disponibles de la maison.