Comme dit l'autre "il arrive toujours un moment où tout peut être encore sauvé". Après quelques avanies, revoici "l'auberge Sainte Marguerite" posée non loin du Cap Brun et à un jet costaud de pomme de pin de la délicieuse anse San-Peyre. Une (très) sérieuse équipe a posé son envie d'en découdre. C'est ainsi que solennellement et sans la moindre retenue j'annonce qu'il s'agit d'une des tables les plus sérieuses du coin! Autant dire que si on vous tire le bras pour aller y tremper les babines, laissez-vous faire, ne résistez pas! Stéphane Rossi en manager discret, sa fille Fanny et son compagnon Nicolas Ginon à l'accueil et en salle, des as. Et un jeune chef catalan passé par Montpellier. Il apporte fraicheur et spontanéité dans les assiettes. Du frais de saison à tous les étages, un art de l'accommodement plein de finesse. Ça claque sec et sobrement. Avec Mauricette, on se glisse tranquillement dans la formule à 19 €. On passe commande comme on achète le pain, sans se douter du niveau: c'était avant. Elle débute par "mozarella di buffala au pesto, tartare de tomate".

L'intitulé sonne en elle comme une provocation. D'habitude, c'est tomate farineuse d'hiver et mozza en carton. Ici, du pointilleux gouteux, du cuisiné. 15,5/20. Elle continue guillerette avec le "magret de canard grillé à la plancha, jus de viande aux abricots confits et piques de pommes de terre grenaille". Du rustique endimanché et fin, pas chichiteux. La dame au chapeau vert enquille un second 15,5/20. Un autre encore, mais c'est bibi qui a boulotté la "crème brûlée de foie gras et sa douceur de Granny Smith"! D'une grande légèreté et mise en scène assez spectaculaire, en dire plus pénaliserait votre plaisir! Chut! 15,5/20. Ma suite et fin (snif), "pavé de cabillaud saisi au chorizo et son écrasée de pommes de terre" est rondouillarde, sérieuse avec ses légumes frais: pois gourmand, asperges, petite courgette... Au moment où je cause, Mauricette regrette encore de ne pas avoir pris de dessert. Le service est calé, pro et léger. Tout sort du marché et des mains d'un adroit chef. Sous tous angles, l'ambition de qualité est palpable. Ôôôôh mais je suis touché moi?