Le Bouche à Oreille
Les Bonnes Tables, les Mauvaises et celles à éviter.

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Cavaillon (84)
Les Gerardies
176 cours Gambetta
84300 - Cavaillon
Tel : 04.90.06.22.40
Site : www.restaurant-gerardies-cavaillon.com
GPS : Lat=43.8379412 Long=5.0393032    (plan)
Cuisine Très Rafinée
Dans une ville où les rumeurs vont bon train, il convient d'éclaircir. Début 2014, Clément Charlier transfère son croquignolet restaurant du "140" au "176" dans de nouveaux murs flambants neufs, augmentant ainsi le nombre de couverts. Vu que ça se bousculait à l'ancienne adresse, le nombre de frustrés plantés devant le portillon pour cause de manque de place diminue donc d'autant. Ça va de pair, Albert. Ce jeune chef est pétri d'ambitions, n'empêche: il conserve la même tarification! Presque inconvenant vu le niveau de cuisine! Dans un monde où chacun tire la couverture à soi et est prêt à écraser d'un coup de talon le nez de son voisin pour emmagasiner les biftons dans son larfeuille, la philosophie nous émeut! Une soixantaine d'heureux ce midi de semaine à se dépatouiller entre les 4 menus de 15 € à 31 €. Clément Charlier et Sylvain Montmasson sont pâtissiers de formation. Mauricette me dit: "Si le duo fait un quatre-quarts à deux, combien pèse le gâteau?". Un exemple de l'humour tarte à la crème de la dame au chapeau vert! Bref! Cuisine déclinée sur la partition du détail et de l'originalité. Pour elle, "tatin de poires au chèvre et aux fruits du mendiant et sa glace Cabecou". Enjoué, faux-fouillis maitrisé: 15/20! Cuisson rosée impérative sous peine qu'on se fâche!
Pour? Le "filet mignon de porc ibérique cuit en basse température, travail autour des champignons". Olééé! Viande fondante. Légumes de saison, carottes sucrée foncées, purée de panais dosée. 15,5/20. Moi, coup de foudre pour une exceptionnelle "terrine de foie gras maison et sa gelée d'ananas et agrumes à la vanille". Extra cette liberté! Accord évident: 16/20! Même signature stylistique pour la "lotte de Petite Pêche, crémeux à la moutarde à l'ancienne et sa déclinaison de carottes". Savoir-faire "gastro" en sous-main, précision et œil. Et quel œil! Quels yeux même vu qu'ils sont au moins deux! Et des maniaques aux manettes! 15,5/20. Moment forcément attendu et rotules qui tremblotent: les desserts! Créativité affirmée avec "club sandwich en illusion: poire, vanille et chocolat au lait". Oui, toutafait: un club sandwich m'sieur-dame! Multicouche agréable et rigolo: 15/20. Encore mieux, le "macaron façon pomme tatin et son sorbet pomme verte". Voilà une recette qui déridera les ridés du sucré! Un délice ajusté: le fruit surtout, le sucre ensuite! 15,5/20! Service alerte et soutenu, d'un professionnalisme souriant et qui connait les codes. Voilà. Je pourrais vous causer de Clément Charlier jusqu'à plus soif, mais rien ne vaut un repas pour se faire un avis. Comme une promesse d'avenir.
Accueil : 15/20
Service : 15/20
Qualité/Prix : 16/20
Cadre : 17/20
Pain : 15,5/20
Toilettes : 16/20
Chef : Clément Charlier
Menus : Menus 15 € midi semaine, 19 €, 24 € et 31 €. Carte.
Fermeture : Fermé tout le mercredi et samedi midi.
Groupes 75. Terrasse devant le restaurant.