En bons apôtres de la chose goutée, avec Mauricette on s'est rendu comme un seul homme à cette adresse, fourchette au garde à vous et stylo rechargé. Adresse récente de Yohann Coyet, le déjà créateur à succès du charmant "Un coin de table" sis dans une ruelle du village. C'est désormais adossé à l'"Hôtel des Bains" dans un confortable restaurant remarquablement repensé très clair et coloré que notre restaurateur trentenaire régale son monde. On attendait "le coin de?" au tournant. Je ne ménage aucun suspens: nous tenons le chef Jean-François de Korsak comme un des meilleurs du canton! Si j'osais, je dirais même qu'il affiche une vision très noble de sa fonction, ce qui est le minimum vu la particule qu'il se trimballe depuis le début de sa vie. Réellement modeste, sérieux et régulier comme peu de cuisiniers le sont, ses expériences dans de belles maisons et à l'étranger (Asie) lui auront cultivé la machine à recettes jusqu'à ses 43 ans, puisque c'est son âge. La couleur et les saveurs sont dans les assiettes, tout le temps. Pas si simple de. Mon début est un joli classique refilé par les briscards de la tambouille: "royale de langoustine sur velouté d'épinards frais, tuile de parmesan croustillant". Extra, comme il faut, 15/20. Suite "risotto au jus de truffes, copeaux de jambon cru, tuiles de parmesan Reggiano".

Les perspicaces auront noté qu'en deux plats, ça me fait deux "tuiles". Le contraire du manque de chance: délicieuses! Bon et alors mon risotto? Très bien! 15/20! Mauricette me dira avoir touché le gros lot avec le "mœlleux de poisson façon thaï, curry et noix de coco". Admirable, respectueux de l'idée thaï: frais (citronnelle) et puissant (piment vert). 15,5/20. V'là le bien nommé! "Le fameux suprême de volaille bardé et farci au chèvre frais, pignons et basilic, écrasé de pommes de terre au basilic"! C'est de la cuisine ça môssieur! Avec des mains qui caressent le produit, pas des emberlificoteurs de la tambouille qui empilent les saveurs au pifomètre! 15,5/20! Encore un! Mon "café gourmand" est dans les rails, petits desserts maison. 15/20. Mauricette fait sonner un troisième 15,5/20 haut la main avec le "macaron au chocolat blanc, infiniment vanille, sorbet litchee". Un (gros) macaron de chez macaron, qu'est-ce que c'est bon! Cuisine inventive, nerveuse. Carte qui change trois ou quatre fois l'an, produits frais mis en avant. La carte des vins évite le commun grâce au sommelier Marc Royer. Grande terrasse ombragée dans un grand jardin, parking privé réservé à la clientèle de veinards dont vous faite désormais partie. Je ne vois aucune objection tant c'est bon.