La façade de cette maison de village ne paye pas forcément de mine. Mais parole de cobaye et mine de rien, le tiers d'amabilité, le tiers de décoration cosy, le tiers de cuisine appliquée, et le tiers d'addition légère donne envie d'être fidèle à la demeure! Ah! La petite table de Thierry Brièche et Christophe Crévy... L'ambiance y est singulière, ses valeurs sautent aux yeux. Quand on mange ce qu'on mange et qu'on boit ce qu'on boit, faut nous entendre quand on vous serine le bon coup. Ooooh bien sûr, la cuisine ne se réclame pas de la stricte gastronomie telle que l'entendent certains. Mais les recettes évitent avec habileté le commun en alternant entre classique et création. Comme? Salade de chèvre chaud, et conchiglioni farcis brousse et pesto sur pain d'épices avec poivron confit et caviar d'aubergines. Escargots de Bourgogne, et profiteroles de fruits de mer. Terrine maison au sel de Guérande, et millefeuille de Golden et chèvre avec galette de rougets à la tapenade. Voyez? Mais il y a un secret de fabrication: le chef est pâtissier de formation.

Doté d'un sens inné de la provocation, Mauricette a donc viré sur l'"aïoli" de la maison, pâtisserie bien connue de tous. 100% huile d'olive et haricots verts, pomme de terre, betterave, chou-fleur, carotte et bulots. Et la morue, Lulu. Le cuisinier innove en la passant légèrement au four, puis jette dessus une larme d'huile d'olive au pesto. Ça fonctionne très bien, surtout pour 12,50 €. 14,5/20. Provoc' pour provoc', je file sur un "cassoulet", autre suggestion du jour. Gratiné au four, généreux comme doit l'être ce genre de plat. Manquait juste un bout de ventrèche de caractère pour appuyer! 14/20. Faut savoir que le week-end (et uniquement), le chef fignole une épatante assiette de desserts. J'ai la photo. Aujourd'hui: crêpes au sucre, glace et crème de marron de Collobrières à la Chantilly, une coupe faite en nougatine gorgée de fruits de saison. Un redoutable bonheur, dur de retomber dans le quotidien qui m'inflige Mauricette après un dessert pareil. 15,5/20! Et le pichet de rouge, c'est du domaine de L'Aumérade! N'en jetez plus! La Marjolaine est pleine!