Ainsi mes frères a lieu la réconciliation entre ce résidentiel quartier de La Garde et notre adresse du jour! Ex "auberge de Sainte Marguerite"! L'impétrant des lieux n'est pas un inconnu dans l'équipage! Ce cuisinier de 27 printemps venu de Hyères affiche un sens naturel des associations fine de saveurs! C'est pas donné à tout le monde! A certains moins qu'à d'autres! Formé "classique", Maxime Charles profite de sa sensibilité aux cuisines d'ailleurs (sa maman est d'origine vietnamienne) pour donner une belle tournure aux recettes traditionnelles, sans forcer le trait et en évitant la caricature. Du créatif sage si vous préférez! Oui? Alors on garde! Vous lirez quelques spécialités plus bas. Je décolle sur un "vol au vent d'artichaut en barigoule" qui tient ses promesses. Entrée chaude cuisinée, joliment présentée et la verdure élégante dans l'assiette ne nuit pas: 14,5/20. Arrive mon "carré d'agneau à l'ananas, vanille sur son jus de viande". Le carré en est un, je veux dire un vrai; rosé comme il faut.

Et non pas trois côtelettes de seconde zone carbonisées: certains les plongent à la va-vite dans la friteuse! Je vous jure que j'ai déjà vu ça! Bref! Carré paré, flan de légumes et gratin de pommes de terre. Et le coup de patte, l'ananas délicat, la vanille discrète dans le jus court de viande. Un 15/20. Le dessert est bluffant. C'est un "millefeuille à ma façon". Enfin: à la sienne. C'est moi qui parle mais le chef qui cuisine! Pas de méprise! Quartiers de pommes confits caramélisés, crème pâtissière et intercalaires de feuillantine chocolat et praliné. Extra. Pour la rigolade, à côté pour trancher, un sorbet à la rose égaie. Vraiment bien vu! 15/20! L'extérieur fait face à la mignonne chapelle. L'intérieur est cosy, confortable avec son recoin salon "lounge" et des tables avec nappes et serviettes en tissu. Autant de signes qui fixent une exigence, souligne une juste ambition. A deux pas de la mer et de la croquignolette anse de San-Peyre (à voir), sur la route qui file entre le Cap Brun et Le Pradet. Vous voyez? Quand je vous dis que le bonheur n'est jamais bien loin: vous l'avez sous le nez!