Les hasards ne sont que rarement. Quand on la connait un peu, on sait Isabelle Nonès bien peu encline à faire des vagues, du bruit, du ramdam. Son choix pour la rue discrète rue Rocca confirme. Question de tempérament. Pour ce second test (seconde année) chez cette jolie trentenaire passée notamment par le Ritz et le Royal-Monceau, puis chez Lévy et le CNTL à Marseille, j'ai découvert une cuisine de haut niveau, un sacré plongeon dans le fameux. Un plongeon dans un "verre d'eau" si vous voulez, mais un sacré plongeon quand même! Suffit de bien viser: 9 rue Rocca dans le 8ème, au bout du "Paradis". Des produits frais d'excellent niveau témoignent, comme avec mon entrée "Saint-Jacques rôties au chorizo". Elle emmène ailleurs tout en respectant le coquillage, un admirable 16/20. La suite n'est pas commune: le choix des garnitures conditionne celui du plat! Quatre accompagnements possibles! Bouchons de pommes de terre au lard, choux farcis, risotto du moment, ou assortiment de légumes de saison. J'ai choisi ce dernier pour un "dos de cabillaud, assortiment de légumes de saison", donc.

Poisson de belle tenue aidé par la cuisson irréprochable, et quelques gracieux récipients avec jeunes carottes et asperges du moment poêlées au beurre, aubergine confite et travaillée. Aussi, une verrine avec une sauce vierge personnelle, avec tomate cerise et tapenade. J'ai versé ça sur la chair souple du poisson. Mon vieux, j'ai saucé jusqu'au bout sans aucun complexe! Le pain est d'ailleurs extra! 15,5/20 pour ce plat! Dessert travaillé, du genre à vouloir changer de boulot et passer un CAP de pâtissier! Ça s'appelle "ravioles d'agrumes, sauce mangue" et vous m'en direz des nouvelles! Si ya plus, tant pis! Vous reviendrez! Comme tout le monde! 15/20. La salle est claire, soigneusement dressée façon bistrot avec ses doubles nappages coton, plancher lustré. En salle, le sieur Julien Dupont est bien à son affaire, régulier comme un métronome qui aurait cette pointe d'humour qu'on apprécie. La carte des vins est finaude, j'y ai vu des flacons intéressants et même des "demi" en Chablis. L'amusant est que des restaurants comme celui-ci totalisent plein de clients heureux dans l'indifférence officielle des médias en vue. C'est que les belles assiettes attirent surtout les connaisseurs.