Voilà l'histoire d'un "bestiau" peu commun que Jean de La Fontaine n'aurait certainement pas renié! Une maison qui respire la passion et l'originalité pas galvaudée et doublée d'un sens de la convivialité peu commun. La cuisine s'influence des parfums d'ailleurs, des contrées lointaines. L'endroit est un véritable cocon, douillet et cosy. Couleurs chaudes et déco bien pensée sont le théâtre d'un artiste de la cuisine comme on en voit rarement! Philippe Renard joue la discrétion derrière son comptoir. Il œuvre sous nos yeux ébahis dans une mini cuisine, sans doute un reste d'habitude: il passa quelques années sur de luxueux paquebots où les centimètres carrés valent de l'or! Ce pur Nantais apprendra son métier avec les compagnons, voyagera à travers le monde pour finalement amarrer son talent à Cannes, avec Jacques Buisson l'ami-gestionnaire, celui qui permet au chef de n'avoir à penser qu'à sa cuisine et ses prochaines cartes. 34 € le menu unique, fallait pas qu'il se loupe dans les assiettes! J'inspecte la carte sous toutes les coutures: 7 entrées, 7 plats, 7 desserts. Du choix et pour tous les goûts. Je fonce sur un "foie gras de canard maison millefeuille de pain d'épices au poivron rouge confit" en entrée, mi-cuit avec sa belle couleur rosée, bien travaillé. Le foie gras n'a en général pas besoin d'artifice d'accompagnement mais là, c'est subtil. 15/20.

Je poursuis avec des "noix de St-Jacques enrubannées accompagnées de tagliatelles de courgettes" les noix de St-Jacques sont très fraîches et lardées. Pas de sauce cache-misère! Bravo! Sobre et goûteux, tout est précis. Une pointe de sauce soja... 15,5/20! C'est là qu'un couple de musiciens jazzy se mettra à pousser la chansonnette sur la petite terrasse du restaurant. Qui l'eut cru! Du grand plaisir au Suquet! Haut bastion du tourisme cannois et le quartier attrape-gogo par excellence! Bref! Le fringant serveur (pantalon noir, chemise blanche sous un beau tablier, ce qui n'est qu'un détail, mais il prend tout son sens tant l'endroit est théâtral) est courtois et poli. Il me tire de mes rêveries en me proposant les desserts mais il est pardonné. Je choisis "crème brûlée aux trois parfums" qu'on m'amène flambée sur ardoise. Et en plus c'est beau! Délicat et parfumé. Un 15/20 pour un dessert si vu, souvent sous-traité et maltraité. Du fait maison m'sieur-dame! Avec le caramel qui grésille encore du coup de chaud de la flambée! Une cuisine travaillée, classique et qui sait être joyeuse. Du frais, du goûteux et un soupçon de poésie voire de douce folie qui plane. Endroit magique, mais pas de méprise! Aucun tour de passe-passe en cuisine! Du franc du collier et du sérieux dans l'assiette! Vous allez rire: vu le succès la salle est devenue trop petite! De la joie! A Cannes! Qui l'eut cru?