Le bon tuyau semi-gastro du coin. Enfin si vous en connaissez un autre, faites-moi signe! Sauf si vous voulez le garder pour vous, je ne vous en voudrais pas. J'agirais bien parfois de la sorte! Mais je peux pas! C'est mon boulot de vous refiler "les bonnes tables, les mauvaises et celles à éviter"! Et puis camoufler la fameuse table de la famille Stéfanini ne serait pas lui rendre service! Dans un environnement concurrentiel médiocre où les repères culinaires sont flous, qui peut imaginer une telle prestation? Alors profitez de cette aubaine de restaurant! Une flopée de produits frais comme s'il en pleuvait, une salle finement cosy bien tenue, pleine de tissus et d'éclairage comme on aimerait trouver plus souvent, un service mené par l'infatigable Michel Stéfanini (fort bien secondé par ailleurs) et une cuisine dont on se souvient en sortant! Pour peu qu'on y ait mis les canines de devant!

Le menu change tous les deux mois. La carte tous les quatre. Pas bête. Ce qui est un gros effort des cuisines est aussi le moyen idéal de suivre les produits de saison. Mais la "soupe de favouilles", je crois bien qu'on la trouve toute l'année ici! Une indéracinable recette dont je me délecte à chaque fois!.. même pas vrai, c'est la première fois. Mais pas la dernière! 15/20! Suite toujours maritime avec "lotte au lait de laurier émulsionné". Le laurier est très peu utilisé en Provence. Faut dire qu'il se marie difficilement, comme Mauricette. Personne n'en veut jamais. Le poisson n'est qu'un support (de luxe) à une préparation adroite et fine. Un second 15/20. On comprend que quelques guides s'intéresse désormais à notre cas. Je ne sais pas quelle mouche à piqué ces grands professionnels pour qu'ils quittent "le Colombier" de Carnoux! Ce que je sais, c'est qu'à Tourcoing ou Rennes, on ne les auraient plus sous la main pour nous régaler! Alors? Merci qui? Merci la famille Stéfanini!