S'il se contentait de pratiquer la cuisine provençale aux pays des cigales, Christian Fondeviolle ferait carton plein et en gênerait plus d'un. Seulement voilà. Non content d'avoir trimballé dans ses valises les saveurs du sud-ouest et de nous avoir fait apprécier cette fameuse cuisson "à la plancha" plus subtile qu'elle ne parait, ce cuisinier enthousiaste multiplie les initiatives pour satisfaire la clientèle. C'est dans sa nature! Avec Mauricette, celle qui roule les "r" comme un talonneur daxois, nous nous rendrons à l'évidence: l'essai du menu du midi tarifé 15 € sera transformé. En réalité les formules du midi s'échelonnent de 10 € à 15 €. A 15 €, le café est compris. Une véritable affaire. Vous verrez pourquoi plus loin. Patience! En fait, il s'agit carrément d'un menu-carte. Pas moins de 8 à 9 entrées, autant de plats, le choix n'est pas fluet des épaules. Non sans malice, la dame au chapeau vert y pêchera une "salade de seiches à l'huile de noix" à 13,5/20. Et moi des "filets de rougets marinés au citron" à 14/20. Ça commence pas mal! Mauricette est éberluée par "le kebab landais, salade verte".

Quoi donc? Un kebab? Dans le sud-ouest? Explication: pain à kebab garni de morceaux de confit et de magret de canard, mélangés à des légumes planchés. Wouahou! Pas moins de 15/20 selon l'experte du moment! Une fois terminée sa danse du ventre improvisée je lui dirais le plus grand bien de mon "magret de canard des Landes au chorizo"! De haute tenue, le bestiau! Viande de qualité, lamelles de chorizo discrètement efficaces, légumes grillés très diététiques. 14,5/20. Au dessert ce jour, une simple "salade de fruits frais". Mais frais de chez frais, fines lamelles. 14,5/20. Et puis café puisque compris dans le menu. Bonus! Une gentillesse de la maison: une "verrine de pruneaux" avec des noix caramélisées. Cadeau dans le menu à 15 €! Passionné par son sacerdoce de cuisinier, le chef enfonce le clou (de girofle)! Plats de Provence bien sûr, et une cuisine du sud-ouest teintée parfois de touches espagnoles, voire de saveurs tex-mex. Vous aussi amis lecteurs, vous dénicherez votre bonheur chez ce cuisinier respectueux de la tradition culinaire et de l'addition très peu sévère!