Pas naïf et fort ancré dans la réalité, Christian Fondeviolle l'a toujours su! Quoi donc? Qu'en posant toque et poêles dans une rue peu fréquentée d'un petit village de l'arrière-pays, faudra faire bon et ne rien lâcher pour implanter sur les terres de Pagnol la généreuse cuisine du Sud-Ouest. Contre vents et marées et grâce à une clientèle fidélisée, la greffe a pris! Ce chef n'a pas écouté les sirènes et les comptables qui lui suggéraient de s'adonner à la facilité de la pizza! Juste un clin d'œil malicieux à la carte avec le "hamburger landais" et le "kébab landais"! On vous en a déjà causé avec bonheur dans un ancien numéro du BàO! La maison n'a rien à voir avec un quelconque "fastefoude"! Ce serait plutôt le contraire. Connaissant les portions de rugbyman des plats de la carte, avec Mauricette nous eûmes la prudence de partager notre entrée, un "foie gras poêlé traditionnel aux pommes et Armagnac". Choix cornélien car le foie gras est décliné ici de 7 façons. Pas moins! 14,5/20. Quand on a vu arriver les plats, on a vite pigé que l'idée du partage de l'entrée avait été la bonne.

Pour moi, une "pressa de pata negra, échalotes confites, petit jus". Excellente viande qui mérite d'être consommé "rosée". Et un "petit jus" qui ne se résume pas à deux points et une virgule au coin de l'assiette! 14,5/20. Elle n'aurait pas été assise, elle s'agenouillait: grand moment de recueillement pour la dame au chapeau vert avec le "salmis de palombe et cèpes". Fallait la voir saucer! Elle ne reprendra ses esprits que pour adouber le plat d'un 15/20! Et d'ajouter pour finasser "il n'y a palombe d'un doute!". Pure gourmandise que la "palette de fromages affinés", 14/20. Sans faiblir, Mauricette vise le "café gourmand". Mais où met-elle tout ça? Boulottés le petit "cannelé", le "chouros", les pruneaux à l'Armagnac, la crêpe au sucre! Et même le "chamallow grillé". "Tout fait ventre" qu'elle dit souvent! 14,5/20! Beau travail de cuisinier, belle qualité des produits sélectionnés directement à la source pour certains. Un bon conseil: c'est pas le moment de faire le canard! Même confit! Vous passeriez un sale quart d'heure! Mieux vaut aller le goûter!