J'aime bien Le Pradet... Une face "plage" pour l'obsessionnel de la tong et un autre angle de vue plus animé et plus ordinaire au centre-ville, surtout par jour de marché. Sur la grande place, des messieurs entrent pressés et tête haute dans le kiosque et ressortent le pas mou et la tête basse, la truffe plongée dans leur journal ouvert. Assises et lunettées aux terrasses des cafés, des belles du printemps rient au téléphone, se passent la main dans les cheveux en étirant leurs gambettes qu'on sent impatientes de rosir sous les premiers assauts du piquant soleil de ce midi: nous sortons à peine de l'hiver. Ben oui. Je suis de bonne humeur. Pas ma faute. Plutôt celle du cuisinier du jour, pas maladroit de la toque. Un décor épuré et reposant, où l'essentiel les assiettes arrivent comme des tableaux, pleines de couleurs. Voilà une "brochette de magret au sésame" qui joue les assiettes-repas, appétit de colibri changez de trottoir. Pas radin de la portion le chef! Magret très peu gras et bien saisi à la plaque, mesclun frais et comme garniture, une délicieuse polenta finement aillée. Extra! 15/20.

Un plat et déjà l'estomac qui crie forfait! Mais l'appel du chocolat sera plus fort. Il est dans la "tarte au chocolat" d'Eric Parisi. Tout comme l'aptitude de ce chef à donner du plaisir par de toutes petites bricoles, framboises, groseilles, fraises, oranges. Chocolat percutant, nature, franc de la tablette. Un peu trop chaude peut-être... Mais un 15/20 sans tourner autour du pot! Le chef change les plats selon le moment, le marché, le cours du cuivre au Timor oriental et la position de la constellation du Sagittaire dans le ciel. Je blague: quand il veut, selon son humeur! Non sans une petite émotion mal cachée, ce père de deux petites filles âgé de 28 ans avoue avoir beaucoup appris en cuisine avec Christophe Solé, pendant les belles heures de la Réserve à Carqueiranne. Et puis voilà. Un beau jour avec la compagne Stéphanie qui tient salle, ils ouvrent boutique sur une charmante place varoise, au Pradet, comme ça, sans prévenir personne. Vous connaissez la suite, et si vous y aller, vous en ferez partie.