Des "Baie d'Halong" dans l'annuaire, y a tripotée. Enfin: la véridique est au Vietnam, je parle des restaurants! Mais les bons, ceux où on revient et qu'on applaudit des deux baguettes, ils se comptent sur les nems d'une main! Musardons d'une baie l'autre pour nous retrouver à celle des Sablettes, La Seyne-sur-mer. Un petit moment maintenant que sans fausses notes, Thérèse La régale son monde. Son fils en salle, souriant pédagogue, et Vi-Dan en cuisine, le mari, dans l'ombre. Partant du principe que la clientèle fervente de la cuisine asiatique est échaudée par nombre de chausse-trappe, faire bon et maison sera donc le credo. Ça paraît un peu idiot de dire ça pour un restaurant, mais figurez-vous que ça marche aussi pour la cuisine provençale, la cuisine picarde, la marocaine, celle du Sud-Ouest et de Wallis et Futuna aussi. Mauricette apprécie grandement son "assortiment frit" composé de nems, beignets de crevettes, ravioli frits, rouleaux chinois.

En double dose. Pas gras du tout, fins pour certains, un festival moyenné à 15/20. Comme mon "assortiment vapeur"! Un 15/20! Deux de chaque aussi! A la vapeur, faut pas que le cuisinier se loupe! Autant la friture fait passer le "moyen" grâce au croustillant, que le "vapeur" ne souffre d'aucune médiocrité! Ravioli, ha cao, xiu mai. Compris? Bon, ça va, je vous ai à l'œil. Suite avec un classique "porc au caramel" bien sous tous rapports, appliqué de la sauce, 14,5/20. Que dit mon baromètre à plaisir du "canard laqué" de la maison Philémon? Le plus grand bien, Valentin! Un sérieux de la cuisine, le chef! 14,5/20. Défauts? Les nappes en papier basiques et la proximité physique et visuelle de la plage qui attire foule en saison. Mais serviettes chaudes parfumées en fin de repas. Voilà ne adresse qui s'inscrit dans les meilleures références du genre dans les pages du BàO, plutôt exigeant dans ses pérégrinations sino-vietnamiennes. Et au bord de l'eau en plus!