Nous pour aller chez les Ruiz, on virevolte par la route aux abords caillouteux qui vient d'Aix, celle qui perce les vignobles de Puyricard, Rognes. Dès que le Luberon est en vue: à gauche! Direction La Roque! La façade n'est pas glamour mais dedans, tout est mis en place pour vous être agréable! Coups de pinceaux et huile de coude: salle cosy, teintes douces, nappages assortis. Terrasse aux beaux jours. Enooorme succès des menus-cartes! 23 € et 29 €! Cadeau pour la cuisine enjouée de Fabrice Ruiz aux saveurs précises et percutantes. Comme ça ne suffisait pas, les assiettes sont vraiment très belles. Avec son esprit de contradiction habituel, Mauricette écarte du bras coteaux d'Aix et Luberon pour commander un verre de rouge du Languedoc "les Darons", fameux. Moi, un viognier de "La Blaque". La dame au chapeau vert entame avec "arc-en-ciel de tomates, vinaigrette passion et Serrano croustillant". Je vous épargne des noms savants de tomates, pas de la note: 15/20. Pareil avec mes "rillettes de sardines, coriandre et citron confit". Ludique en plus d'être fameux. Je ne trahirais pas le secret: il briserait le charme de la surprise. 15/20. Et puis nos plats forts adroits, cinglants.

"Agneau en deux façons, wok de carottes au cumin et jus de cuisson à la menthe" et "suprême de pintade fermier, velouté de courge et légumes verts". L'onctueux suprême est métamorphosé par la délicatesse de l'interprétation des légumes. Tandis que la poêlée de carottes, courgettes, fenouil et échalote confite bouscule adroitement l'agneau singulièrement travaillé. Sous le charme, on se dit que les "grands guides" nationaux brillent par leurs assourdissantes absences! Enfin bon! Avec Mauricette, on a mis deux 16/20 comme un seul homme sur nos plats. Desserts dans la lignée avec mon "Saint-Honoré" travaillé à la brousse fraiche. Amusant et transformiste, assez éloigné de ses bases, 15/20. Et 15,5/20 pour la dame au chapeau vert avec "soupe d'ananas et sorbet mojito"! Après, fallait la voir esquisser des pas de danse avec ses talons aiguilles pointures 45 en chantant "Copacabana"! Sorbet maison. Alexandra et Fabrice Ruiz cumulent dans la besace Baumanière aux Baux, L'Etrier Camarguais, Frérard au Sofitel Vieux-Port, Chez Tania à La Ciotat du temps du brillant Pascal Bertholet. Adresse extra, y compris humainement. Une fraicheur bienvenue quand on connait le monde impitoyable de la gastronomie et des chefs!