Dehors c'est la ville, le centre d'Aubagne, ruelles et gamins qui courent. Dedans atmosphère croquignolette à souhait, nappages et beaux verres, une vingtaine de privilégiés. Privilégiés car la cuisine de Yannick Besset est fameuse, oui, d'accord on sait, enfin nous avec Mauricette on sait. Depuis un moment maintenant, faut réserver la veille et encore, rien n'est gagné! Françoise Besset s'y prend à merveille pour recevoir ses fidèles et les bénir de sa rigueur souriante de maitresse de maison. L'ardoise chante les saisons avec quatre entrées, autant de plats et trois desserts. En ce moment: risotto aux morilles, Saint-Jacques sauvages, rémoulade de pennes et céleri à la sardine fumée, daurade royale de ligne, grenadin de veau aux girolles... Avec Mauricette on pratiquera dans nos choix le grand écart. Au sens figuré. Vaut mieux. Elle avec le "filet de bœuf "Angus" façon thaï". Vous connaissez cette viande de bœuf de race écossaise et de haute qualité, finement persillée? La travailler de la sorte est un poil déconcertant, mais le résultat a vraiment de l'allure puisque 16/20.

Son dessert: "gaufre comme mon enfance". Chantilly douce et peu chargée en sucre, chocolat chaud dans lequel elle trempouille ses gaufres légères avec le petit doigt en l'air. On dirait un bourdon qui butine avec ses gros doigts qui boudinent, Mauricette. 15,5/20. Où en est ce fameux menu à 29 € qui vaut à la maison les honneurs du Miche? Il est conforme à la politique de cuisine de l'instant du chef, arque-bouté sur des principes simples de produits du marché et de proximité. Ainsi, le sobrement intitulé "velouté de brocoli" est une douceur classique, quelques ravioles de brousse poêlées puis jetées: 15,5/20. La "bonite aux petits légumes" est un exemple de fraicheur pour ce poisson souvent malmené. Chair souple, cuite à merveille, sent la mer. Tu regardes de trop près, la vague t'asperge. 16/20! Dessert "ananas poêlé à la badiane, sorbet passion" aussi simple que fameux, 15,5/20. Une cuisine très raffinée qui nous épargne les arabesques gastronomiques et souligne son attachement au terroir et ses saveurs. Un format de restaurant tel qu'on l'aime, intime, rigoureux et attachant.