Quelle famille! Je cause de la famille Hernandez! Le père! Les fils! La fille! Et ce soir la simple d'esprit: Mauricette! Elle est là! Pas pu faire autrement! Elle ne voulait pas louper la seconde adresse de Bruno Hernandez ouverte fin 2007, Avec un quart de siècle au compteur, ce cuisinier-visionnaire a pigé au moins un truc essentiel: que le client doit être content d'un repas pour revenir en faire un autre. C'est intelligent comme un propos de Mauricette béate devant une photo de Georges Clooney, mais c'est bigrement réaliste! La carte est similaire à l'adresse du "grand petit frère", "Le Vatel" à Solliès-Pont. On y trouve cette même passion du métier et cette envie de faire plaisir. Mais on se méfie quand même. Combien de cuisiniers multiplient les adresses en même temps que les déceptions... Alors on espère que les promesses seront tenues! La dame au chapeau vert s'est lancée sur un "toast de foie gras maison accompagné de sa confiture de figue de Solliès".

Il n'a pas fait un pli! On prendrait bien en photo la si belle première assiette! Les suivantes seront du même tonneau! Plus d'une corde à sa toque le cuisinier! 15,5/20 pour cette entrée! La mienne est succulente. Il s'agit de "ravioli maison au foie gras, écrevisses et épinards" tout en rondeurs mais poussés par une sauce finement ajustée. Moins que 16/20 est impossible sauf à être farci de mauvaise volonté. Suite maligne est goûteuse avec mon "Parmentier de coquilles St-Jacques" plein de générosité et aux garnitures gourmandes. 15/20. Celle qui a souvent rêvé d'être toréador opta pour le "pavé de cœur de rumsteck de taureau" et sa sauce roquefort optionnelle. Elle a applaudit de la langue avec un 15,5/20. Nos deux desserts "profiteroles à la vanille sauce chocolat" et "brioche perdue sauce chocolat chaud" méritent amplement le 15/20, c'est même sévère enfin bon. Nathalie Hernandez s'occupe avec rigueur souriante de la salle, fière des assiettes de son frère. Un superbe cadre contemporain, des tables espacées propices à intimité. Une table du centre-ville à peine née! Et déjà indispensable au panorama!