Le village de Villecroze est à part. Hasard ou pas: Serge Aza-Vallina aussi. A la façon des vieux sages africains qui veillent, le cordial bonhomme est un peu à l'écart, sur la route qui mène à Aups. Globe-trotter assagi mais toujours aventurier dans l'âme, depuis un petit moment maintenant il reste accroché à son "rocher". Et c'est pas nous qu'on va se plaindre, gourmands que nous sommes épris de saine simplicité! Si je parle ici de "simplicité", c'est pour exprimer la rustique subtilité de la prestation. Au placard tous les snobismes et autres mièvres postures. Ici, on vous regarde dans les yeux, pas dans les phares de la cylindrée avec laquelle vous êtes venus. La cuisine est conforme à l'esprit de terroir: de qualité simple mais appliquée. Brouillade de truffes du Haut-Var, duo de moules et huitres gratinées, daube de sanglier à l'ancienne, entrecôte XXL... Mais aussi la salade Périgord au magret fumé et foie gras maison, ou le confit de canard en cassolette d'haricots blancs: le boss est natif du Sud-Ouest! Bref! L'état des lieux de la carte étant effectué, passons à l'émoi des vieux.

Encore que Mauricette ne soit pas de la virée. Je me suis tapé le fameux "aļoli" du vendredi! A emporter sur une ile déserte pour tout les vendredis qui restent à vivre! Copieux et dans les conventions, Robinson! Chou-fleur, carotte, betterave, pomme de terre, haricots verts, bulots, escargots, œuf, vraie morue avec peau, et aļoli très huile d'olive et poussé ce qu'il faut dans l'ail. Joli moment sous les premiers rayons d'un timide soleil d'avril qui chatouilla ma tonsure. C'est poétique hein? Et très bon! 14,5/20! Faut que je vous dise que Serge Aza-Vallina est un intégriste du bon. Il utilise les remarquables produits du fromager Robert Bedot dont la réputation n'est plus à faire. Comme on se méfie des réputations, on préfère les manger: yaourt, Conté, Saint-Nectaire. Remarquables mais pas sûr qu'ils y soient le jour où vous viendrez ici. Y en aura d'autres. Des jours et des fromages. Ouvert à l'année "Le Rocher" est entouré d'espace où pourrons joyeusement gambader les enfants et les belles-mères après le repas. S'ils ont été sages. Et puis quel personnage, le boss!