Je sais pas trop s'il faut vous conseiller de rencontrer Serge Aza-Vallina, ou simplement sa cuisine. Ce que je dis est idiot. Vous irez au "Rocher" pour les deux, l'assiette et la vedette. Ya de la philosophie dans le "quotidien de tous les jours" chez ce personnage en dehors du village et des normes. Un esprit fin, une apparente légèreté. Mais ne vous y trompez pas! Notre homme est d'une grande lucidité sur le monde qui nous entoure et à la fin du "service", s'il est en forme et s'il a le temps, il pourrait bien venir s'asseoir à votre table pour taper la discute! La forme, il l'a souvent! Mais le temps: de moins en moins! Installé aux fourneaux, il propose à l'amateur des recettes piochées dans les terroirs de sa vie, le terroir "des Suds", sud-ouest et provençal. Pour ne pas faire de jaloux et ménager les susceptibilités régionales, j'ai pris une de chaque! Entrée avec "salade de Périgord, foie gras et magret fumé maison".

Si le foie gras est généralement "maison", loin s'en faut du magret! Comme dit Mauricette avec ses grosses lunettes au bout de son gros nez quand elle goûte en arborant un air d'expert: "c'est autre chose...". Effectivement! D'autant qu'en prime notre cuisinier ajoute des "gratons" dans cette salade, bon sang que c'est bon. Vous connaissez? Pas trop "régime", mais passons. 14,5/20. Suite méditerranéenne encore que ce sont des haricots "Soissons" dans mon vase. Mais non, je blague! Dans l'"agneau grillé en cassolette de haricots blancs à la mode corse avec figatelu et lonzu"! Vous savez tout sauf que ça sent très bon, que c'est bien cuisiné et franchement copieux. 15/20. Quand la plupart de ses confrères en font un moyen d'être reconnu et médaillé, Serge Aza fait du métier de restaurateur un art de vivre au service du plaisir du client. Le "Bouche à Oreille" lui décerne toutefois la médaille de la bonne humeur tout en reconnaissant que l'oiseau rare m'a fait passé un excellent moment de table! Pas que, cependant! Mais je ne voudrais pas me répéter!