Un an déjà depuis notre dernière visite! Ça passe hein? Mais qu'est-ce qu'une année pour une maison qui voit son origine remonter au moyen-âge? Une broutille. "Peanuts" comme disent les jeunes. C'est comme pour Mauricette. Tel un vieux chêne, on peut connaître son âge juste en comptant les rides. Toujours est-il que si les années ne marquent pas le lieu, seules changent les saisons. Formé par Banzo et amoureux fou de la cuisine de son terroir, Philippe Galas en joue à merveille. L'automne lui fournit une palette de produits plus chouettes les uns que les autres. Tenez, mes "ravioles et chanterelles gratinées". Pas de bla-bla dans le titre mais de subtiles saveurs de sous-bois plein l'assiette. 16/20. Toujours autant de modestie dans l'appellation pour le "magret au raisin" qui suivra. Les tranches de viandes sont joliment présentées en dôme. La sauce va bien, les accompagnements jouent le jeu. 15,5/20. Ma cavalière de table choisira "tartelette de gambas aux copeaux de parmesan" et ne s'en mordra pas les doigts. Elle les léchera plutôt! Ce qui ne l'empêchera pourtant pas d'esquisser un sourire radieux en sortant un 16/20. Sourire qu'elle prendra même la peine de réitérer pour son "râble de lapin farci" qui eût l'heur de lui plaire. 15,5/20.

Après "l'assiette de fromages", il nous restera encore une petite place pour le dessert. On y casera une "mousse de chocolat blanc, coulis de fruits rouges" et une "tarte aux figues" auxquels nous accorderons deux 15,5/20. La pluie nous empêchera de boire le café sur la terrasse. Diantre, c'est fort dommage. Car l'un des autres atouts de "la chevalerie" est son superbe jardin qualifié de "Jardin de curé" par celle qui a les mains aussi vertes que son chapeau et qui en connaît un bout en jardinage. Elle a sans doute raison, car on aperçoit, au bout de l'allée de verdure, l'église qui en ajoute à la sérénité du lieu. Même si vous n'avez pas particulièrement l'esprit chevaleresque, voilà une table à aller découvrir... au grand galop!