"Cette année plus que la précédente et moins que la prochaine"! Voilà résumée l'histoire d'amour entre "La Rascasse" et ses ouailles! C'est qu'ils n'en finissent pas de revenir! On se demande bien pourquoi! Ça serait-ty pas des fois que la cuisine de notre très adroit cuisinier Patrice Hudry-Rahon est franchement bonne? Problème: il lui est impossible de décapiter certaines de ces recettes. Faudrait pas que la révolution gronde à Saint-Elme! Et pourquoi pas supprimer l'aïoli du vendredi? Ça nous en ferait des orphelins de la gourmandise! Et puis beaucoup ne connaissent pas encore tous les plats de la maison! Tiens: vous par exemple? Je m'en vais vous narrer le moment passé avec Mauricette! Même pas trop long malgré elle! C'est vous dire si c'est bon! Une cuisine toujours aussi généreuse, raffinée mais attention! Pas alambiquée! Une maîtrise des cuissons et des associations qui font mouche! Elle a un peu hésité avec le gratin de moules, mais en pinça finalement pour la "terrine de crabe maison et sa crème de ciboulette". Et un 15/20. Même signature avec mon "petit gâteau de dorade sébaste, noix de St-Jacques, crème safranée".

Du caractère, c'est pas parce que c'est une douceur que ça doit être mollasson. Un second 15/20. La dame au chapeau vert et à la critique avisée s'est mise d'un seul coup à applaudir comme ça, au milieu de la salle! Juste trois ou quatre claps mais enfin...Elle récompense son "dos de cabillaud poêlée au pastis, petits légumes et confiture d'olives maison" d'un 15,5/20! Pareil que ma "choucroute de la mer, sauce au Champagne" finement déconcertant, que je recommande à tous les curieux. 15,5/20. Nos desserts sont deux classiques de la maison! "Ananas frais en chaud et froid", tranches poêlées au beurre, 15/20. "Verrine" n'est pas un diminutif dans "verrine à la rose"! Ou un diminutif volumineux! Si vous voyez ce que je veux dire! Crème fouettée parfumée, fruits rouges, biscuit sablé. Un dernier 15/20! La salle joue les distinguées ce qu'il faut pour pas alourdir l'esprit "vacances à l'année". Même pas équipé de patins à roulettes, pas sûr qu'en salle Didier Richard ait le temps de regarder la mer! Difficile de le plaindre: c'est pour notre bien! En dehors des rails de la modernité forcée, une bien belle table qui ne doit pas grand chose au hasard. Remarquable de rigueur dans le temps.