Contre vents et marées et face à la mer aussi, le chef pilote toujours et encore à la destinée de sa généreuse table. Qui ressemble à s'y méprendre au restaurant parfait selon les critères du BàO. A l'instar d'un médicament et selon lui-même, le père Grunberg dirige un restaurant "générique". C'est à dire? "Même chose, très bon mais moins cher que nombre de tables de prestige". Le restaurant... Le principal étant celui d'y bien manger, de faire un bon moment de vie nous ôtant des griffes d'un quotidien qui n'épargne pas grand monde, sauf finalement les escrocs de la tambouille opportunistes qui jouent aux cartes en hiver mais ne les prennent pas en été comme moyen de paiement. Eux, les travailleurs de la toque, les coureurs de fond comme "L'Espadon" restent ouverts à l'année. Avec un service tirés à quatre épingles sans succomber pour autant aux travers du genre sophistiqué. Et une cuisine qui n'oublie jamais, jamais ses fondamentaux. Du terroir raffiné, exercice périlleux: la référence classique résonne toujours à l'oreille. Ainsi mes biens chers frères, mon entrée arriva à la suite d'une fameuse mise en bouche multi-facettes, dont un croûton truffé.

Du genre que Mauricette aime en voir sur les deux côté de la tartine! 15/20! Assiette pure et généreuse que celle de ma "gourmandise de foie gras de canard en habit de fruits secs et demi-glace de chutneys léger". Le pain maison ajoute la pointe de rusticité que j'aime. 15,5/20. Quand je vous dis terroir.... Voilà ma "tête de veau à la sauge et petits légumes du terroir, sabayon à l'ail comme une hollandaise". Servi sous cloche, un poêlon garni de toutes ces bonnes choses. Je tape dedans comme un affamé, c'est fameux, exploit pourtant difficile tant cette recette est archi-connue. Elle sort du rang surtout grâce au sabayon finement aillé, subtil. Un second 15,5/20. Le "Brie truffé" de mon menu aura le dernier "Meaux". Comme pour la mise en bouche, Mauricette en verrait bien des deux côtés, de la truffe! Jamais contente! Enfin bon! Dessert, ben oui quand même. Et un 15/20 pour la "poire caramélisée, crème légère à la liqueur de poire" impec' comme conclusion d'agapes. Sacrée famille Grunberg! Sacré chef aux manettes! Un restaurant consciencieux qui jette des plats plein d'esprit aux babines du client! C'est possible face à la mer!