Pas de flonflons dans la recette, du plaisir au bout de la fourchette. Si le travail "du frais" devrait faire norme dans une cuisine, ils sont rares les obtus entoqués hostiles à toutes concessions à la méthode froid négatif et ouvre-boite à gogo. En v'là donc un! Un cuisinier! Et pas soporifique! Des recettes classiques remises au goût du jour, des digressions savoureuses qui prennent en diagonale l'original: voilà le credo! Elégante comme un chef de chantier qui reviendrait de la chasse aux champignons mais toujours affublée de son chapeau vert de camouflage, Mauricette a apprécié la nature croquante et parfumée de ses "roulés de gambas à la feuille de brick et coriandre fraîche", 15/20. Malins aussi mes "cornets de jambon de Parme farcis à la brandade de morue", 15/20. La dame au chapeau vert et au nez en plusieurs épisodes jouera de nouveau maritime avec son "dos de cabillaud, huile d'olive et gros sel, et sa sauce aux favouilles". Elle cherchera sa sauce "favouilles" un bon moment.

Faut dire qu'en définitive elle se régalait depuis le début avec un "dos de cabillaud, huile d'olive et gros sel...rehaussé de sa sauce moutarde à l'ancienne". Les grains de moutarde, elle présumait que c'était les œufs des favouilles! Mais non! Je galèje! Elle s'est régalée et installe son 15/20. Encore un poisson, un "dos de saumon poêlé à l'unilatéral et son écume d'oursins", et encore un 15/20! Nos desserts "panacotta à la crème de marron, coulis de chocolat" et "pot de crème miellée à la lavande et son biscuit provençal" clôturent en rondeur notre repas. Un cuisinier habile de 25 ans aux manettes qui malgré son jeune âge collabora dans quelques michelinisés nationaux. Et au service Julien Schintu, même âge, même vision du métier et secondé par la charmante "maman" Béatrice en salle. Le cadre est raffiné sans être arrogant, on est bien. Un restaurant "4 saisons" ouvert toute l'année... mais qui ne fait pas de pizzas! Un beau village digne de Giono et Pagnol, un repas mignon. Le sourire aux lèvres du client qui sort du "Regain" fait signature.