Quelques printemps au compteur pour la maison du couple Guyon! Ces deux-là ont su autant se faire adopter de Tourtour que des gourmands de tout poil! Ou le contraire! C'est pareil! Un joli moment maintenant qu'on vient de loin et plus encore chez Méia et Laurent Guyon! Car se frotter à l'assiette de cet évadé de Vergé passé par la Suisse est un bonheur! Il plongea même un moment dans les Antilles, je fais court. Ma monomanie à privilégier le fond (la cuisine) m'aurait presque fait louper les avantageux changements des murs de cette maison de village et sa terrasse ombragée! Eléments repensés, cave à vin vitrée, escalier embourgeoisé, stuc italien aux murs... Pour la cuisine, ne tremblez pas. Je vois d'ici des habitués être pris de tremblements et qui suent à grosses gouttes! Vous bilez pas! La cuisine du chef est toujours une des plus brillante que nous connaissions, du classique transpercé d'influences du Pacifique! Et les tarifs sont toujours aussi doux qu'une retraite passée... à Tourtour! Ah! Quel cuisinier! Ses assiettes sont limpides, nous amènent où elles veulent, respirent l'évidence. Après une habile mise en bouche "crème brûlée aux asperges", voyez la "charlotte d'écrevisses aux asperges et sa vinaigrette aux fruits de la passion".

Elle prend le taureau par les cornes! Ou plutôt: l'écrevisse par la pince! C'est très beau, divertit en bouche (croquant-mou), joue classique et puis paf! La vinaigrette pointe finement! Une douceur à 16/20! On se lève et on applaudit les "filets de thon rôti aux asperges et morilles et pommes grenaille, sauce à l'ail d'ours". Cuissons compétentes, thon souple et légumes de saison à rendre végétarien un boucher des Carpates, et la courte sauce derrière, comme un point sur le i. 16/20. "L'assortiment de fromages de chèvre et d'ailleurs" est de tous les menus, très belle initiative. Je vais faire rager Mauricette. Elle qui adore la rhubarbe et le vin rouge... Quand je lui avouerais avoir dégusté un "financier à la rhubarbe et vin rouge, glace au calisson" à 15,5/20, elle va m'en vouloir. Ma comptable au chapeau vert aurait volontiers abandonné le côté "financier": elle a horreur de la concurrence! Bref! La carte des vins est réfléchie et pousse le bouchon un peu loin: dans les autres régions. Adresse dont on peut aisément se passer quand on ne la connaît pas, mais impossible à oublier une fois qu'on y a trempé le nez.