Dans son repaire de Niolon ouvert sur la lumière, le Mérou coule des jours heureux face à la Bonne Mère: Marseille est à l'horizon, juste en face. Un charme fou! Juste en dessous, deux ou trois chambres. Encore plus bas, les pointus du petit port. Il a su se constituer une équipe solide: Fabrice Renoux n'est pas le mérou mais le cordial patron de la belle maison! C'est ainsi qu'il est agréable de passer une paire d'heures en compagnie d'un personnel de salle investi dans sa mission. Et la cuisine qui ne fait rien pour qu'on soit déçu. Franchement, y en a qui ont de ses idées!.. Vue remarquable, service nickel-chrome et cuisine qui s'applique. On aura décidément tout vu! Je vous déconseille d'éviter le "toast de l'ancre" décrit comme une fine farce de fruits de mer aux épices. Mais en vérité, il vaut beaucoup plus que les mots pour le dire. 15/20. Entrée pas très originale dans l'intitulé mais rare dans sa réalisation: mon "feuilleté de St-Jacques, fondue de poireaux, crème de Champagne".

Un lit de la subtile et onctueuse crème cuisinée avec poireau, un feuilleté tout en longueur posé dessus et qui enferme un alignement de St-Jacques et de vert de poireau pas que pour la déco. C'est net, radical, un délice à 15,5/20. Plus rustique, mais on connait la signature du chef adepte du légume brut, mon "filet de loup poêlé à l'unilatéral, fumet de bisque de homard" à 14,5/20. Je connais le mi-cuit de chocolat d'ici, alors option "millefeuille chaud d'ananas rôti au miel". C'est amusant comme à lire les intitulés éloquents, on les intègre si vite que le gout vient en bouche avant le plat. Risqué pour le cuisinier s'il est décalé du fantasme du client. Pour le coup, il tombe en plein dans le mille! 15/20! Si un petit regret devait pointer son nez, il est de constater que les plats changent peu d'une année sur l'autre. Dommage quand on connait le potentiel du chef. Ça n'autorise pas à bouder notre plaisir! Une des rares maisons bénéficiant d'une association d'exception: vue mer paradisiaque et cuisine soignée!