La maison des Grangeon, c'est un peu le restaurant tel que le vivaient nos aïeux. Rien de péjoratif ni de moqueur dans le propos, bien au contraire! C'est qu'à force de contraindre à être modeux, la plupart des restaurants ou prétendus tels en deviennent ringards. Tandis qu'aux "Eyssauts" (et quelques autres, ouf!) les valeurs n'ont pas dérapées d'un poil de betterave depuis belle lurette! On s'y régale en toutes saisons pour des repas tranquilles au son des nappes en tissus et au rythme de plats d'un classique parfaitement assumé! Dotés de la subtilité dont savent faire preuve les sauciers rigoureux: Jean-Pierre Grangeon est un as de l'art, une sorte d'horloger du dosage, d'ajusteur de la posologie! Même pour les desserts comme le poirier ou le fraisier! Ne dit-on pas d'ailleurs "fraiseur-ajusteur"? Bref! Du frais pas traficoté, volontiers rustique par moment et le plus souvent bien mis en valeur (nouvelles assiettes) comme avec le "feuilleté d'asperges aux petits légumes printaniers sauce mousseline".

Grosse volonté de plaire aussi à l'œil, ce qui n'est pas la priorité des cuisiniers "à l'ancienne" en général. Bravo et 15/20! Même efficacité avec le "suprême de pintade farci aux girolles". Chair souple, sauce corsée, ensemble très convaincant. 15/20. Je n'ai pas pu savoir si le chef faisait de l'autodérision en proposant la "tarte au citron revisitée". Ça ne m'étonnerait pas... C'est que cette recette est devenue assez commune par ailleurs. La différence avec la version originale est l'absence de pâte: une grosse verrine en trois strates. Le fond de crème citron sucré, le crumble croustillant au milieu, la meringue pour recouvrir. Extra, 15/20. En salle Corine Grangeon et son équipe déroulent leur rigueur souriante au naturel. Le parc est entretenu de mains de maitre, et devrait être classé au patrimoine mondial de l'humanité du village de Grans. Restaurant où je vous invite à vous rendre pour vérifier nos allégations et l'ampleur de notre enthousiasme. Du bonheur et des valeurs! Et un paradis pour claustrophobe! En prime!