Les forts nombreux coutumiers de la maison de Dorette Borello savent bien qu'il n'existe qu'une façon de venir à sa table. Deux entrées certes, l'une côté rue et l'autre, côté terrasse rivière et platanes. Mais une seule façon de venir, une seule clef, une seule formule magique: avec le sourire en bandoulière! Tout contrevenant ne sera pas puni. Il aura droit à un cours informel de philosophie de vie avec Dorette. 7 jours sur 7 dans son terrain de jeu préféré à cuisiner, servir, recevoir les fournisseurs, faire les chambres, la compta, mais aussi écouter, consoler, raconter... Dans un monde où tout va si vite que même anticiper sur le futur est déjà trop tard pour le présent, un pèlerinage chez Dorette vous remet la bonne humeur à l'heure. Y compris pour des questions de plaisir de table.

Avec Mauricette, celle à qui il suffit de donner à manger pour qu'elle n'ait plus faim, on s'est tapé un franc repas bâti pour vous éviter de finir le pain sur la table, si vous voyez... ya de quoi et même plus! "Hors d'œuvre"! Crudités, jambon cru et terrine maison! Fameux jambon débité à l'instant et caillette maison! Des 14/20 et des 14,5/20! Plein la brouette! On vient de loin et même plus pour se régaler de "l'omelette aux champignons" de Dorette! Faut dire que voilà un modèle du genre! Avec de vrais cèpes comme si vous étiez de la famille! 14,5/20! Avec la dame au chapeau vert, c'est au moment de nos plats, différents, que nos chemins se sont séparés. Pas assez longtemps malheureusement. Mais c'est toujours ça de pris! Elle: "gambas grillées" et moi "grenouilles à la provençale". L'absence rigoureuse de surplus de gras en ajoute au plaisir de manger avec les doigts. Garniture mémorable et pourtant... de simples pommes de terre sautées. 14,5/20. Difficile d'éviter la "crème de marron" à Collobrières. La voilà, avec chantilly ou fromage blanc, ou nature, ou comme vous voulez. Mais avec une des fameuses petites meringues réalisées par Dorette, ça oui. Car elle fait les meringues aussi. 14,5/20 mais 15/20 pour la meringue. Une véritable affaire de famille avec les deux fils de Dorette en salle et un second de cuisine très discret. Des tarifs à rendre épileptique un expert-comptable. Une île en plein vert, c'est à Collobrières, pour être bien on peut pas mieux faire.