L'auberge comme on la veut, dans un joli village. Avec sa terrasse posée sur la rivière qui chante plus fort que les canards, ses alignements de platanes aussi vieux que Mauricette, ses habitués abonnés et sa flopée de touristes en virée au vert. Bienvenue au cœur du massif des Maures dans la douce maison des Borello. Encore plus douce depuis qu'une judicieuse réflexion quant à la réfection de la maison a fait son apparition. Plus clair, plus confortable, plus neuf. En grande prêtresse de la grand' messe de la gourmandise, Dorette Borello nous a habitué depuis belle lurette a sa philosophie du "plus". Bâton de pèlerin en main, les enfants Lionel et Sébastien ont de qui tenir. Générosité, écoute, démarche droite. Et puis avec Mauricette, celle qui joint l'inutile au désagréable avec talent, nous avons replongé sans la moindre retenue dans le menu à 19 €. Tant il est vrai qu'un classique bien troussé vaut toujours mieux qu'une nouveauté à tout prix. Entrée froide avec "jambon cru, terrine maison et crudités". La dame au chapeau vert entérine d'un 14,5/20 la terrine.

Moi, j'adoube l'exceptionnel jambon (très bien coupé) d'un ami de la maison. 14,5/20. Des hors d'œuvres qui ne sont pas "hors sujet"! Entrée chaude avec une somptueuse "omelette aux champignons", simplement parfaite. Des cèpes gros comme ça. 14,5/20. Garniture commune pour nos deux plats différents. Ce sont des pommes de terre sautées, du genre que Mauricette a envie d'emporter dans son sac à main, pour le soir devant la télé. Un "faux-filet" bien propret pour elle à 14,5/20 et une "sole meunière" aux belles manières pour moi à 14,5/20 aussi. Il serait un peu idiot et franchement ballot d'éviter la "crème de marron de Collobrières", à tomber. D'autant qu'elle est équipée en série des meringues de Dorette. Oyouyouille! Que c'est bon! 15/20! En salle, Sébastien est très apprécié de la clientèle. Et confirme que la jeunesse heureuse n'est pas une espèce menacée! Alors que nous sommes devenus bons à absorber tout ce que le commerce invente pour nous tromper dans nos désirs, voilà une maison qui veut le bien de son prochain!