Une échappée belle! Collobrières! Le village n'a pratiquement bougé depuis un siècle! Planqué dans les châtaigniers! Coincé par les contreforts montagneux de la forêt du Dom! Le paradis sur terre du randonneur et du vététiste! Vous me direz que Mauricette ne pratique aucune de ces deux religions. C'est vrai. Pourtant à date fixe elle y effectue son pèlerinage annuel dans une tenue pré-estivale qu'on croirait fagotée à partir des rideaux de sa salle à manger! Ça fait fuir les moineaux de son chapeau vert! Mais pas les canards du Réal, le cours d'eau en dessous du resto des Borello! Ah, le restaurant des Maures... Les frérots Borello tiennent le flambeau! Lionel côté bar des habitués et de l'autre, Lionel bien à son affaire côté restaurant! La philosophie de la maison n'a pas changée d'un poil de citron depuis des lustres: accueil bras ouverts façon gite de montagne, cuisine totalement maison, roborative mais non dénuées de subtilités pour certains plats et totalement exonérée de mots savants dans les intitulés! Avec Mauricette nous communions avec le menu de gala à 20 €! L'indétrônable menu à 20 €!

Avec le "hors d'œuvre" composé de crudités, d'une belle tranche de jambon cru débitée en cuisine et pas ôtée du sachet, ni fade, ni fine comme du papier à cigarette. Et la terrine de la maison, oui môssieur, la terrine est maison. Et pas besoin de rajouter ni sel ni poivre! Impec'! 14,5/20. Suit la traditionnelle "omelette aux champignons", et pas du champignons de Paris! Du champignons de pays! Mollo sur le pain: le repas n'est pas fini! 14,5/20! Arrivent mon "civet de porcelet" doux comme de l'agneau, tendre et gouteux, 14,5/20. Et les "cuisses de grenouilles" de Mauricette! Je cause de son plat! Onctueuses garnitures, gratin de pomme de terre et de courgette! 14,5/20! Ne manquez pas le classique des classiques de la maison Borello, la "crème de marron (du village) Chantilly" et sa meringue maison. Et oui mes cocos, si une fois dans votre vie, c'est ici. 15/20! Un autre 15/20 pour la "tarte au citron meringuée" du cuisinier, remarquable. 12 € le menu du jour! Avec un peu de chance ou une réservation par avance, possibilité de dormir dans la maison, chambres simples à prix très doux. Un des restaurants préférés du BàO dans un des villages préférés du BàO. Intemporel et régulier, telle la cueillette des marrons fin octobre à Collobrières.