Voilà donc un superbe temple de pierres remis en service. Moulin à huile jusqu'en 1956 puis savonnerie. Juste avant d'être l'atelier de peinture où s'exprimera pendant plus de 30 ans l'artiste Toni Grand. Dire que l'endroit à une âme est court, ajoutons qu'il a du sens. Grâce au superbe travail du couple Crouvoisier, et l'équipe. Des personnes charmantes, de vrais modestes nés au village par-dessus le marché! Qui a lieu le mercredi matin à Mouriès! Bref! Platanes centenaires et haut portail en fer, terrasse rustique. Dedans, les salles sont rénovées finement, en ajustant le potentiel des voutes en pierres des Baux avec une décoration gentiment baroque et confortable pour les sens. Ainsi le temple est devenu gourmand et totalement dédié à la gastronomie de terroir. La cuisine s'appuie sur un casting de produits frais d'une qualité formidable, d'origine surtout locale et parfois en direct avec le producteur. Les assiettes sont travaillées avec doigté, le cuisinier n'est pas un courtier en mirages. J'ai vu sourire Mauricette devant sa "terrine de foie gras pressé, compotée d'ananas et bananes en gelée, pain d'épices maison".

C'est pas rien. Géométrique aux mirettes, subtile aux papilles. La terrine. 15,5/20. Le poisson est de Camargue, comme le reste du plat: "pavé de sandre cuit vapeur au poivre long, réduction d'un concentré de viande de taureau, purée de vitelottes, carottes et épinards frais". Présentation circulaire, régalade en règle et pertinentes associations. 15,5/20 qu'elle dit la dame au chapeau vert en s'essuyant la moustache. Elle termine par l'"ananas rôti à la cassonade, riz au lait et raisins au Rhum, chantilly de caramel et chips de Carambar" et un 15,5/20. Mon menu "terroir" le bien nommé! Une "terrine maison de taureau". Très jolie présentation, suave en bouche: 15,5/20. Un classique de la maison avec le "confit de lapin à l'huile d'olive et purée de légumes d'hiver", en l'occurrence une purée de panais aux noisettes. 15/20. Malgré la qualité des desserts de la maison, ne passez pas à côté du plateau de "fromages des Alpilles" en saison seulement, évidemment. Une de nos plus jolies et sérieuses adresses pour une évasion au pays des olives et des cigales!