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Mimosa Restaurant

L’assiette est bigrement audacieuse dans son contenu (minute on y vient), mais l’audace réside également dans le lieu d’implantation de David Archinard: la Favière, port de Bormes. Dans un contexte concurrentiel qui tire les tarifs et la qualité vers le bas. Tourisme de masse l’été, désertique l’hiver. Sinon quelques rares adresses adroites qui hissent le niveau vers le haut, c’est court de la mignonne proposition. Bref! Tout ce qu’on aime: une carte bistrotière et des recettes soignées, ici largement inspirées d’une cuisine bourgeoise au passé glorieux! Tintintin! Faut du temps et des mains justes pour la pratiquer, une rigueur dans…

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