Restaurant L'Angèle

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BAO L'ANGELE Restaurant à Aix-en-ProvenceA fréquenter ce profil d’individu -une restauratrice en l’occurrence- on finirait par croire en la nature humaine, que les gens sont merveilleux. N’allez pas croire que c’est mon lot quotidien de cobaye ambulant. Ici, pas d’égo surdimensionné ni de nombril gros comme un gyrophare, produits servis au client identiques à ceux que le cuisinier donne à sa propre progéniture, esprit familial bienveillant, délicatesse et sourires, cuisine simple et saine qui remplit d’aise celui qui s’y frotte. Non, en vérité je vous le dis mes petits lapins roses: c’est pas tous les jours. Plus rarement encore à Aix-en-Provence du côté de cette gigantesque zone des Milles où se carambolent milles avanies de tables ou assimilées plus préoccupées d’amasser la monnaie sans morale que de satisfaire votre plaisir. Un restaurant familial puisque Géraldine Longé seconde efficacement sa mère Karine, la charmante patronne. Un caractère bien trempé, Karine Migné. Elle fuit le moyen qui use, et met les moyens pour. Alors elle s’attache des services d’un as de la sauce, d’un finaud des cuissons, d’un dégourdi des saveurs. Il s’agit de Franck Stornello, un récent quinqua au sourire encore adolescent. On a connu ses recettes non loin d’ici aux belles heures des « Ecuries de l’Aube » à Saint-Marc-Jaumegarde (13).

BAO L'ANGELE Restaurant à Aix-en-ProvenceSavoir-faire et envie de bien faire toujours au garde à vous comme le traduit sa formule du jour! Possibilité du « risotto crémeux à l’italienne » à la cuisson appropriée avec mascarpone, parmesan et jambon cru. Et attention: pas une soupe de risotto liquide et indigeste! De l’équilibre en tout au gout de ce qu’il doit être. Croquante tuile de parmesan (du jour) et roquette avec un filet d’huile d’olive tonique, ne court-circuite pas la préparation. 15/20. Dessert au choix. Tiramisu, mousse citron, fondant au chocolat, café gourmand… et « salade de fruits »! Servie dans un pot « Parfait » avec couvercle. Taille rustique des fruits frais, sirop simple: 14/20. J’apprends que la douce maison se procure notamment ses fruits et légumes chez « le Jardin de Flo » agricultrice voisine du bassin pertuisien. Ça vous changera des petits pois Brake et des haricots congelés. Adresse fortement sympathique, particulièrement pratique, singulièrement pas chère et donc, d’un rapport qualité-prix qui filera la risette aux plus blasés. Autant dire qu’à « L’Angèle » on fricote avec une forme de rareté et que faudra rapidos y jouer des bracelets pour y trouver un tabouret disponible. Ah oui! « L’Angèle »: du nom de la grand-mère de Karine Migné. Elle peut être fière.BAO L'ANGELE Restaurant à Aix-en-Provence

TERRASSE OMBRAGÉE – PARKING AISÉ – BOUTIQUE: CALISSONS ET BIÈRE "LA PETITE AIXOISE"