Pas l’ tout d’être « du métier » comme on dit dans le milieu de la tarte, encore faut-il que le client comprenne la musique que sifflote le cuisinier, qu’il s’agisse d’un véritable échange. Sinon, c’est un coup d’épée dans l’eau pour le chef et des coups de fourchette dans le vent pour l’attablé. Arrivés dans le croquignolet village début 2017, Justine et Frédéric Garcia ont tout pigé l’équation. Avec l’exigeante Mauricette cette année, j’avais la rotule tremblotante et la bouche sèche: quid de la cuisine? Des tarifs? Bien sûr qu’on se souvient du jeune homme à l’accueil, passé par des adresses… …