Plaisirs Gourmands

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PLAISIRS GOURMANDS restaurant à HYERES - Le Bouche à OreilleSur Hyères, personne d’attaché à l’idée de la bonne chair n’ignore encore l’existence de la généreuse adresse. C’est important, la générosité. Mais un peu embêtant quand on est cuisinier, c’est à double tranchant. Celui d’ici aime en mettre un peu plus dans les assiettes et il ne s’en cache pas. C’est sa nature, on ne va pas le refaire le grand gaillard de Jonathan Bonnivard notamment passé par l’écurie Ducasse, et dans sa région d’origine à l’Hostellerie de la Croix d’Or (Provins 77). Et aussi à Moustiers, La Treille Muscade (83). Bref! Son comptable fait la tronche mais à nous-autres, il nous fait bien plaisir! Ames sensibles s’abstenir: c’est Mauricette qui invite! Elle qui depuis toujours a des oursins dans les poches! Mais passons! Elle a quand même imposé ses conditions: que je prenne le petit menu. N’empêche que pour 19,90€ j’ai eu droit à une onctueuse « bouchée à la reine de veau façon blanquette » qui pousse avec délicatesse sur le citron, un délice à l’ancienne. 15/20. Et au poisson frais du matin mais pas chagrin du tout! « Filet de merlan rôti, sauce vierge et légumes confits » en pleine forme. Vierge rustique, olives noires presque entière et grosse brunoise de tomate. Les légumes ne font pas dans la demi-portion. C’est même une signature visuelle des assiettes du chef. Une seule carotte, mais une maousse confite colorée à la poêle. 15,5/20.

PLAISIRS GOURMANDS restaurant à HYERES - Le Bouche à Oreille J’ai conclu l’affaire par une vraie « crème brûlée à la lavande » façon « Plaisirs Gourmands ». Hein? Copieuse et maison. 15,5/20. Pour 19,90€ c’est mieux qu’une bonne affaire non? Afin de compenser la disparition des autres menus, les tarifs à la carte ont baissé. Pas bête. « Déclinaison sur le figue de Solliès crue et cuite » pour Mauricette. Exercice de style amusant, précision pâtissière. 15/20. Jus puissant et aromatique avec la « cuisse de pintade braisée, légumes de saison, jus aux saveurs d’Orient ». La dame au chapeau vert n’a rien laissé dans son assiette, même pas un bout d’aile. 15,5/20. Dessert peaufiné dans l’esprit épuré de la maison, concentré sur l’essentiel: « la poire caramélisée sur son biscuit amandine ». Vous devriez vous en souvenir et en parler à des amis devant votre cheminée cet hiver. 15,5/20. Les vieux lecteurs du Bouche à Oreille étaient déjà informés, bienvenus aux nouveaux: c’était « Plaisirs Gourmands » rue de Limans et sa cuisine traditionnelle créative! La compagne du chef Laetitia Berti s’occupe de vous, salle de poche ou terrasse piétonne. Parfaitement secondée par Grégory Polliand, heureux comme un serveur dans l’eau. Que d’aisance et de sourires! Carte des vins en net progrès, il faut le souligner. Plaisirs (très) Gourmands, il convient de le répéter.

PLAISIRS GOURMANDS restaurant à HYERES - Le Bouche à Oreille

TERRASSE AU CALME – GROUPES – RESTAURANT PRIVATISABLE