L'Étoile Corse

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L'ÉTOILE CORSE restaurant à LA VALETTE-DU-VAR - Le Bouche à OreilleLe plaisant ici, c’est l’absence de folklore corse caricatural, la sincérité du propos. Oui mes frères: le genre frelaté « restaurant corse » me sort un peu par les yeux, entre faux AOC et vrais escrocs qui vont à LIDL faire le plein de charcuterie et de fromage en fredonnant du Patrick Fiori. Ici, le coin « épicerie » à l’intérieur de la boutique fera vibrer le connaisseur: charcuteries de Francis Negroni à San Lorenzo, plantes aromatiques de Stéphane Rogliano de Porto-Vecchio, confits et liqueurs de cédrats du Cap Corse (village de Barrettali), bière artisanale Corsina de Dominique Bertolozzi ainsi que les merveilleux nougats, fruits confits, pâtes de fruits, caramels et chocolats de la confiserie Saint-Sylvestre à Soveria. Alors oui: les assiettes de la brasserie de Christophe Paris-Fieschi ne font pas tellement dans le démonstratif culinaire. Mais ce qu’il fait, il le fait bigrement bien. Avec Mauricette on a gambadé comme des cabris dans le maquis en sirotant notre « planche de charcuterie corse ». Découpes adaptées: saucisson rustique au gras fondant, jambon rond et musclé, lonzu délicatement fumé, excellente coppa poivrée.

L'ÉTOILE CORSE restaurant à LA VALETTE-DU-VAR - Le Bouche à Oreille Juste qu’une assiette pour deux face à la dame au chapeau vert… un caniche face à un pitbull! Enfin bon. 14,5/20 et 15€. Elle voulait faire la maligne, la contemporaine de Tino Rossi. Quand elle a vu le copieux des « cannelloni brousse/épinard/pitela », elle a baissé d’un ton. Tout juste sortis du four et dedans mes petits canetons, c’est un sacré biberon! Une farce dense et parfumée qui signe le fait maison: la pitela est la marjolaine. Belle salade variée avec. 14,5/20 pour 13€. J’ai souvent été déçu par la chose: « figatellu grillé à la brousse ». Cette saucisse est fréquemment maltraitée par les industriels, trop grasse et écœurante. Ici, une version de qualité venue de Haute-Corse, plus sèche qu’au Sud: moins de foie. J’ai tout boulotté, la brousse arrondit, frites fraiches de belle tenue en prime. 14,5/20. Pas de dessert, merci mais vous voulez qu’on le mette où? Service alerte et impliqué, ambiance de village sur la place Jean Jaurès, petit noir et demi sans faux col toute la journée, en terrasse ou pas. Une ardoise non exclusive de recettes de l’Ile de Beauté, et un plat du jour. Ce midi: « daube de bœuf à la myrte ». Ça sent bon non?

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CUISINE CORSE – TERRASSE – ACCUEIL GROUPES – BOUTIQUE DE PRODUITS CORSES DE QUALITÉ