L’Entr’Potes

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L'ENTR'POTES restaurant à HYERES - Le Bouche à OreilleLa nouvelle direction s’est ingéniée à transformer le lieu en un endroit formidable où la gaieté côtoie le bon gout, élégant dans l’idée de brocante chinée, confortable pour les sens y compris celui de mon arrière-train qui aime les sièges confortables. Bon gout décodable… et je cause pas encore des assiettes! Minute papillon! Trois minutes me suffiront pour piger que le moment serait chantant: au fond dans sa cuisine ouverte, ya un jeune cuisinier sexagénaire avec des lunettes au bout du nez et qui respire la joie du métier… Ardoise résolument bistrotière: terrine du chef, friture de jols, moules gratinées, camembert rôti, salade Caesar, andouillette sauce moutarde, carpaccio de bœuf frais, tartare, farcis provençaux, burger lardé, côte de bœuf et frites fraiches maison, gambas flambées, sole meunière, marmite du pêcheur, brandade… et des plats canailles pour copains qui rigolent autour d’une bouteille: rognons sauce Madère ou tête de veau ravigote. Et puis mes « harengs pomme à l’huile » pour moi tout seul. Souvent avec cette recette, les cuisiniers te balancent le truc comme pour s’en débarrasser, au suivaaaant! Ici le chef s’applique, tiédit les rondelles de patates vapeur du jour, dépose avec délicatesse les beaux filets avec oignons, carottes et persil plat.

L'ENTR'POTES restaurant à HYERES - Le Bouche à Oreille Un régal: 14,5/20 pour 6€. « Le magret de canard aux morilles » existe en version « demi-magret »: belle idée pour me faire une idée! Et puis le cuisinier est bon saucier, j’ai le pif pour ça. Viande rosée prédécoupée et gras caramélisé, haricots verts beurrés, pommes de terre fraiches que j’aurais préféré sarladaises, sauce à part. Je m’en suis mis jusque là, limite que je demande un doggy-bag pour ramener de la sauce à la maison! Ah le coquin! 14,5/20. Repas fameux estampillé sérieux, sans prise de chou gastro-machin. Pourtant le chef en a sous la pédale, un tourangeau arrivé dans la région dans les années 80: cercle des nageurs de Cannes, Aiguebelle, le Lavandou, les Etats-Unis… Et puis Odile Gautier-Lucido, grande prêtresse des lieux. Elégance naturelle radieuse, volonté ferme, esprit libre. Elle fit jusqu’à peu les belles heures de son « Break » à Antibes (06). En arrivant ici fin 2016, elle réinvente son monde, une gourmandise planquée à laquelle vous n’osiez rêver, à deux pas de l’aéroport. Il vous reste à passer à l’acte: manger, vous régaler et faire marcher « Le Bouche à Oreille ».

L'ENTR'POTES restaurant à HYERES - Le Bouche à Oreille

ACCUEIL GROUPES 60 (DECIBELS NO LIMITE) – TERRASSE – PARKING DEVANT LE RESTAURANT