La Table de Maître Panisse

3.5

Pour nous, l’opération du jour est un peu « retour vers le futur ».

En effet, les Xénidès sont de retour… au moins partiellement dans les murs! Cathy, fille de ses parents Paul (alias Costa) et Elisabeth Xenides. Mauricette se souvient parfaitement de son sourire et sa joie de vivre communicative quand elle officiait en salle! Sa descendance n’est pas mal non plus point de vue minois radieux! Bref! Voici Cathy Xenides désormais au four et au moulin puisque bien secondée en cuisine, elle s’occupe des cuissons au feu de bois et des pizzas! D’évidence et après vérification, elle a bien été formée par son père! La « 4 fromages » est fameuse, prenez là avec coulis de tomate, évitez la « blanche ». Excellente pâte levée ce qu’il faut et pas trop, chargée en fromage sans compter et trottoir réduit. 15/20 pour 14€ et on mange pour (au moins) deux personnes.

La Super-Nanny de la gastronomie Mauricette était déjà embuée dans une digestion ronflante. Je me suis régalé discrètement de spécialités grecques: elles constituent une belle partie de la carte. Bé voui mes petits canaris. « Xenides » est à la Grèce ce que Mauricette est au chapeau vert! C’est vous dire si d’ici on voit le Parthénon! Bref! « Feuilles de vigne à la mode de Kalymnos ». Une ile… grecque! Ces feuilles de vignes intégralement maison vous changeront des horreurs âcres en bocal des tambouilleurs approximatifs. Ici, servies chaudes! Dans un agréable jus clair, citron et menthe… 14,5/20 et 15€, sachant qu’avec est proposé un tarama d’un autre monde et un caviar d’aubergine un peu trop aillé.

Difficile d’éviter la « moussaka », cette fameuse spécialité avec aubergines grillées, bolognaise, béchamel et fromage. La cuisson au four fait des miracles! La bonne odeur a réveillé Mauricette en sursaut! La jalouse m’a dit d’aller me faire voir… chez qui vous savez! 14,5/20 et 15€. Serveur à l’aise dans sa mission, Cathy en soutien en salle entre deux pizzas, sourire en étendard, le jour où elle fera la tronche n’est pas arrivé… même si la vie n’est pas facile tous les jours. Le cadre n’a pas tellement changé, rustique à la française. Bref! ça rappellera des souvenirs à quelques-uns, ça sera une découverte pour les autres. Et ça fait du bien à tout le monde!