On y décèle la joie du métier, celle non feinte du travail bien fait. Doublée d’une prise en main assumée du quotidien, ce quotidien dans lequel s’embourbent les blasés du présent, les frustrés permanents, les esclaves du temps aux bras ballants. Epatante cette lumière dans les yeux des Ghirardelli: 25 ans que ce couple de ciotadens fait vivre « l’Oustaou ». Lumière qui rejaillit (comme par hasard) dans les mirettes des collaborateurs, des cuisiniers aux serveurs, fiston compris. On s’est pointé l’appétit au garde-à-vous un midi de semaine avec Mauricette. Elle a toujours aimé la Ciotat: « le plus joli coin du coin »… …