Hôtel-Restaurant des Maures

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HOTEL RESTAURANT DES MAURES COLLOBRIERESL’histoire de la famille Borello est une ligne droite, rectiligne et sans faille, tracée par le gout du métier et le désir de se surpasser. Au même moment qu’avec Mauricette on établissait cet élogieux constat alors même qu’on y déjeunait un midi de semaine printanier, j’apprends que l’apprenti au service est de la dernière génération de la famille. Benjamin, fils de Lionel et neveu du trentenaire capitaine Sébastien Borello. Le grand-père de Benjamin passe au quotidien, souvent le matin pour serrer des mains, saluer les connaissances: 3 générations au même endroit! En prime cette année, on en a vu une 4ème en la personne de l’arrière-grand-mère! Ça fait quelque chose! Une lignée, comme un livre d’histoire! « Le restaurant des Maures » est une œuvre de plusieurs vies!.. Et à table, une œuvre pour plusieurs appétits: le menu à 25,50€. Le hors-d’œuvre, c’est du slalom entre les excellentes charcuteries: jambon cru de grande qualité tranché sur place, coppa fine et saucisson poivré, terrine maison un peu en-dessous cette année, salade verte-parmesan. 14,5/20. Entrée chaude avec la grandiose « omelette aux champignons ». Si vous aimez les cèpes, ça sera votre fête mes coquins! 14,5/20.

HÔTEL-RESTAURANT DES MAURES restaurant à COLLOBRIÈRES - Le Bouche à Oreille La « daube de sanglier aux marrons de Collobrières » est servie avec un gratin dauphinois idéal, 14,5/20… et quelle sauce! La dame au chapeau vert suçote avec avidité ses « grenouilles à la provençale » comme si j’allais lui voler. A la fin elle a léché ses grosses bagues en fer forgé sur ses gros doigts boudinés, puis essuyé ses lunettes. 14,5/20. Choix de desserts classiques dont le « tiramisu » de la maison qu’elle adoube d’un 14,5/20. La crème de marron servie ici est la meilleure que je connaisse. Vous aussi mais vous ne le savez pas encore. Fruitée et tenace en bouche, elle tapisse le palais sans pousser du sucre comme les médiocres industrielles. On la retrouve dans la « crème de marron de Collobrières, Chantilly » à 14,5/20. Service entre expérience des anciens, et jeunesse qui pousse. Une maison repensée avec une quinzaine de chambres de grand charme à prix étonnant, un bar avec terrasse côté rue principale du village, restaurant avec terrasse côté rivière ou chahutent les canards et ombragent les platanes. Et une salle de restaurant intégralement rénovée dans les codes actuels de confort bistrotier classieux, qui a su conserver comme un diamant l’esprit de la maison. Ou comment la tradition est modernité quand elle vous regarde droit dans les yeux. Superbe.

HÔTEL-RESTAURANT DES MAURES restaurant à COLLOBRIÈRES - Le Bouche à Oreille

OUVERT À L'ANNÉE – ACCUEIL GROUPES – TERRASSE SUR LA RIVIÈRE – CHAMBRES DE CHARME ET DE STANDING