Esprit Sushi Brignoles

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ESPRIT SUSHI BRIGNOLES restaurant à BRIGNOLES - Le Bouche à OreilleVous en connaissez beaucoup des restaurants à sushis qui innovent, créent, ajoutent de nouvelles recettes plutôt que de rester planqués dans les pantoufles du commun alors que s’étoffe l’offre de la concurrence? C’est que le genre restaurant japonais prolifère, les zouzous habiles du tiroir-caisse ont flairé la bonne affaire. Tu penses Hortense: du riz et du poisson, c’est pas compliqué Amédée… Ben voyons. Si un jour l’idée d’aller tâter de cette spécialité vous chatouillait le museau, allez faire un tour à l’adresse de Gautier Dausse. Un incroyable personnage, hors du commun. Du genre mille métiers. Même que si un jour il décide de devenir vigneron ou tailleur de pierres, il réussira. Sauf que c’est un fou de sushis. Il adore ça. Ça explique. N’allez pas chercher ailleurs la raison de la réussite de ses boutiques de Rocbaron et d’ici-même, Brignoles. Le poissonnier est voisin, ça aide bigrement question filière et circuit-court. Un habile trio en cuisine, des sourires en salle avec Wirat Masini. Quand vous ne ressemblez pas à Brad Pitt, vous pigez vite que son sourire est une question de nature personnelle et de désir de mettre le client à l’aise. Comme ça, vous êtes dans d’excellentes dispositions pour vous régaler. Entame avec un tartare. Incongru dans un japonais mais moins que prévu: « thon, saumon, avocat, concombre, ciboulette et épices ».

ESPRIT SUSHI BRIGNOLES restaurant à BRIGNOLES - Le Bouche à Oreille Et pas du broyé comme du hachis. Lisible, croquant, salé-sucré, tonique et rassurant. Extra! 15/20. Puis le menu « Nigiri ». Le nigiri est ce fameux sushi fait d’une boule de riz vinaigré (shari) avec dessus, le poisson frais ou fruit de mer (neta). Saumon, saumon avec fromage, thon, anguille fumée, crevette et bar. Enfin en principe… car le bar est en rupture en ce moment, poisson frais oblige. Bref: l’harmonie fonctionne à plein, gingembre et wasabi, bonne nuit les petits. 14,5/20. La salade de chou est d’une grande fraicheur, et une boisson est intégrée à ce menu. Mauricette adore les « makis chèvre, miel et tomate séchées » qui chanteu la Provenceu et les cigaleu, raffole des « springroll thon, spicy et ciboulette » qui titillent ses papilles, et a bien aimé les « california saumon, cheese et concombre » un peu plus communs. Vraiment bien! 15/20 et en plus, elle a siroté une bière japonaise en minaudant comme une geisha. Voilà: pas grand, bien dans l’air du temps, existe depuis bientôt deux ans, et taulier content de recevoir tous les jours sauf le dimanche… mais l’adresse de Rocbaron est ouverte! Et vous pouvez commander des sushis pour devant la télé le soir, ou aller avec chez votre belle-mère si vous en avez marre de son lapin à la moutarde. Ça nous fait Tokyo comme à deux pas et faites comme moi: mangez avec les doigts!

ESPRIT SUSHI BRIGNOLES restaurant à BRIGNOLES - Le Bouche à Oreille

TERRASSE AU CALME EN SAISON – MEZZANINE – À EMPORTER – LIVRAISON POSSIBLE