Chez Francine restaurant Carro-Martigues – Dans nos saintes pages et avec vue sur la Grande Bleue, vous pouvez compter sur vos doigts le nombre de très bons restaurants où on se les lèche. Ya pas foule au tourniquet. Autant vous dire que la cuisine de Damien Garcia ne se trouve pas sous le pas d’un cheval. Cuisinier gourmand de nature, il déroule des recettes ciselées dans le gouteux sans jamais oublier que « Chez Francine » est avant tout un cabanon, un simple cabanon de la Côte Bleue vers Martigues.

On trouve chez lui de généreuses pizzas, friture de jols et de calamars, pieds paquets, poulpe de roche grillé aux herbes, soupe de poisson de roche, tellines en persillade, poissons de pêcheurs d’ici quand le Mistral autorise: rougets, sars, thon rouge… et au poids, grillé ou en croute de sel, peut-être la meilleure cuisson pour le poisson. Avant même d’avoir ôté sa veste de pêcheur islandais en peau de mérou et son bonnet de matelot en duvet de mouette, Mauricette reluque l’ardoise et fait « ouah »! Alors on s’est envoyé une planche de la mer pour 2! Friture de cabassons et calamars, poulpe, couteaux en persillade. Deux excellentes sauces faites ici accompagnent, rouille safranée et l’autre au curry. Presque superfétatoires tant les produits de la mer sont de qualité et bien travaillés, en copieuseté de surcroit. Pour pas gâcher, la dame au chapeau vert ramènera un doggy-bag avec les sauces pour ses tartines du petit déjeuner de demain matin. Bref! 15/20 et 20€! Du fortiche flagrant avec les deux plats amenés par Sonia Garcia, pas peu fière des assiettes de son acrobate des saveurs de mari. Fallait voir frissonner Mauricette devant ses chipirons sautés au chorizo, riz à l’encre de seiche et coulis de favouilles. On ne rigole plus: chipirons dorés du corset, délicieux riz teinté précis en tout, sauce qui lui met un grand coup de plaisir. Elle dit amen et 16/20: 26€. Bien de saison est mon filet de loup, mousseline de panais, crémeux de corail d’oursin, râpé de poutargue de thon. A l’instar du plat de Mauricette, chaque élément pris individuellement enchante, l’ensemble vous scotche. 15,5/20 et 27€. S’il vous reste un peu de place (pas nous) le sucré vous laissera sur le « carro » si vous visez bien mes petits cochonnets. Sonia Garcia est en charge de la mission pâtissière: tartelette citron/noisette et meringue italienne, crêpe roulée à la frangipane, entremet chocolat/caramel au beurre salé, baba au rhum… Bref!

Le formidable avec le couple Garcia, c’est qu’il pourrait être installé à La Robine-sur-Galabre (04) ou au rez-de-chaussée d’un immeuble du 15ème à Marseille, rien ne changerait sa vision du métier: être fier de faire bon! Sauf qu’ils sont à Carro au bord de l’eau et fort éloignés des déprimantes pesanteurs balnéaires qui nous polluent l’atmosphère!

X

X

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 DAMIEN GARCIA 
COUP DE COEUR

HERVÉ STERBA
PIZZAIOLO

PIERRE LO GIUDICE
SECOND

 SONIA GARCIA 
ACCUEIL

FABRICE MIERLOT 
SERVICE

VUE MER – OUVERT A L'ANNÉE – POISSON FRAIS CUISINÉ –TERRASSE A L'ANNÉE
- Table testée par Le Bouche à Oreille - 2024 4/5★ ΨΨΨ½
Adresse
Plage de Carro
13500 CARRO-MARTIGUES
Tél:04.42.80.79.46
Site : restaurant-chez-francine.com/
Réseaux Sociaux :
Accueil:
15/20
Service:
15/20
Qualité/prix:
15/20
Cadre:
15/20
Pain:
14,5/20
Café:Maison du Bon Café 2€
16/20
Thé:
Toilettes:
15,5/20
Vin: Vin bière Cap d'Ona bio blonde 6,5€
16/20
Environnement:
Aux fourneaux
  • Chef : Damien Garcia
  • Second : Pierre Lo Giudice
  • Pâtissière : Sonia Garcia
Spécialités
  • poisson de pêche locale suivant arrivage
  • Pizzas
Menus
  • Carte à l'année et suggestions
  • Pizzas de 12,5€ à 18€ avec possibilité d'emporté
  • Enfant 13€
Fermetures
  • Hiver fermé dimanche soir, lundi et mardi
  • En saison fermé lundi
  • A emporter
Plus…
  • Groupes 40
  • Parking aisé hors-saison
Sur place et...
A emporter
Livraison
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Adresse
Plage de Carro
13500 CARRO-MARTIGUES
Tél:04.42.80.79.46
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15/20
Service:
15/20
Qualité/prix:
15/20
Cadre:
15/20
Pain:
14,5/20
Café:Maison du Bon Café 2€
16/20
Thé:
Toilettes:
15,5/20
Vin: Vin bière Cap d'Ona bio blonde 6,5€
16/20
Environnement:
Aux fourneaux
  • Chef : Damien Garcia
  • Second : Pierre Lo Giudice
  • Pâtissière : Sonia Garcia
Spécialités
  • poisson de pêche locale suivant arrivage
  • Pizzas
Menus
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  • Pizzas de 12,5€ à 18€ avec possibilité d'emporté
  • Enfant 13€
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  • En saison fermé lundi
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Sur place et...
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Chez Francine restaurant Carro-Martigues – Dans nos saintes pages et avec vue sur la Grande Bleue, vous pouvez compter sur vos doigts le nombre de très bons restaurants où on se les lèche. Ya pas foule au tourniquet. Autant vous dire que la cuisine de Damien Garcia ne se trouve pas sous le pas d’un cheval. Cuisinier gourmand de nature, il déroule des recettes ciselées dans le gouteux sans jamais oublier que « Chez Francine » est avant tout un cabanon, un simple cabanon de la Côte Bleue vers Martigues.

On trouve chez lui de généreuses pizzas, friture de jols et de calamars, pieds paquets, poulpe de roche grillé aux herbes, soupe de poisson de roche, tellines en persillade, poissons de pêcheurs d’ici quand le Mistral autorise: rougets, sars, thon rouge… et au poids, grillé ou en croute de sel, peut-être la meilleure cuisson pour le poisson. Avant même d’avoir ôté sa veste de pêcheur islandais en peau de mérou et son bonnet de matelot en duvet de mouette, Mauricette reluque l’ardoise et fait « ouah »! Alors on s’est envoyé une planche de la mer pour 2! Friture de cabassons et calamars, poulpe, couteaux en persillade. Deux excellentes sauces faites ici accompagnent, rouille safranée et l’autre au curry. Presque superfétatoires tant les produits de la mer sont de qualité et bien travaillés, en copieuseté de surcroit. Pour pas gâcher, la dame au chapeau vert ramènera un doggy-bag avec les sauces pour ses tartines du petit déjeuner de demain matin. Bref! 15/20 et 20€! Du fortiche flagrant avec les deux plats amenés par Sonia Garcia, pas peu fière des assiettes de son acrobate des saveurs de mari. Fallait voir frissonner Mauricette devant ses chipirons sautés au chorizo, riz à l’encre de seiche et coulis de favouilles. On ne rigole plus: chipirons dorés du corset, délicieux riz teinté précis en tout, sauce qui lui met un grand coup de plaisir. Elle dit amen et 16/20: 26€. Bien de saison est mon filet de loup, mousseline de panais, crémeux de corail d’oursin, râpé de poutargue de thon. A l’instar du plat de Mauricette, chaque élément pris individuellement enchante, l’ensemble vous scotche. 15,5/20 et 27€. S’il vous reste un peu de place (pas nous) le sucré vous laissera sur le « carro » si vous visez bien mes petits cochonnets. Sonia Garcia est en charge de la mission pâtissière: tartelette citron/noisette et meringue italienne, crêpe roulée à la frangipane, entremet chocolat/caramel au beurre salé, baba au rhum… Bref!

Le formidable avec le couple Garcia, c’est qu’il pourrait être installé à La Robine-sur-Galabre (04) ou au rez-de-chaussée d’un immeuble du 15ème à Marseille, rien ne changerait sa vision du métier: être fier de faire bon! Sauf qu’ils sont à Carro au bord de l’eau et fort éloignés des déprimantes pesanteurs balnéaires qui nous polluent l’atmosphère!

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