On va pas enfoncer trop fort les épines, ya pas matière. Même que ça me rend un poil tristounet vu que l’endroit n’est pas facile pour les affaires. Juste que volonté et motivation, créativité et courage ne suffisent pas pour ouvrir un restaurant. De tout ça, les deux jeunes femmes n’en manquent pas. De professionnalisme, si. Mais entendons nous bien: le professionnalisme n’est pas le diplôme. On s’en tape des diplômes. Le professionnalisme dans la restauration, c’est la maitrise a minima dans l’art de tenir une salle et de travailler le produit devant ses fourneaux. Quand on nourrit quelques ambitions,… …
 

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