Bistrot De La Baie

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Alors Cavalière en hiver voyez, c’est pas les Champs-Elysées.

Mais l’été, l’aoutien parisien désœuvré s’y délasse volontiers l’orteil dans le clapot puisque la délicieuse commune en bord de mer est collée au Lavandou. Bref. Janvier, tout est fermé sauf un. Lui, « Bistrot de la Baie ». Il vient d’ouvrir. Je veux dire: il vient d’être repris comme on dit, en 2016. L’accueil de la serveuse est terriblement amical, faut dire que la maison fait aussi bar, et j’adore l’ambiance bar avec sa télé, ses supporters retraités du PSG qui causent en sourdine et ceux de l’OM qu’on entend jusqu’à Collobrières, les travailleurs en pause repas mais surtout en pause apéro, des piliers-picoleurs accoudés depuis 7h… la vie quoi!

Question cuisine ça vole pas bien haut sauf les prix: 4 salades de 14€ à 17€, 4 entrées de 10€ à 16€, viandes et poissons de 16€ à 19€ et des pâtes. En plus, il manque beaucoup de plats à l’appel, mais l’épatante serveuse prévient au début, ce qui n’est pas si fréquent. Quand j’ai vu à ma table voisine les frites maison mollasses et aussi marrons et grasses comme des loukoums luisantes au sortir de leur huile de bain, j’ai fait comme si j’avais rien vu. Et puis le plat du jour dans lequel je portais un peu d’espoir, n’en contient pas, des frites. On ne pouvait pas me faire plus plaisir. Il s’appelle « bavette à l’échalote, courgette ail et persil ». Mais voilà: amener des assiettes froides en plein janvier est une faute professionnelle. Quand la bavette demandée saignante arrive à point et n’a pas été saisie, comme cuite à feu doux tant elle est pâlotte, en voilà une seconde. Quand les bouts de courgette (et de champignons) sont cuits à l’eau comme dans n’importe quel hôpital, ça en fait trois. La pauvre sauce aurait dû rester chez elle, quatre. Cinq avec le prix forcément hors-jeu: 15€. Pour un 8/20.

Pour les desserts, mélange d’industriel et de fait « maison ». Présenté comme un « pain perdu au rhum », j’ai été surpris de voir en salle la serveuse couper une tranche du truc. Raison pour laquelle je m’autorise un autre nom pour ce dessert: « terrine briochée au rhum et fruits confits, caramel au chalumeau ». Comme pour les crèmes brûlées! Idée agréable: 14/20 pour 7€ quand même. L’heure du bilan global approche: des tarifs de station balnéaire pour une cuisine de station balnéaire. Bon esprit familial général qui remonte la moyenne de la boutique face à la plage.