LA RUMEUR

La croyance aura été tenace mais le temps aura démonté l'argument. Celle comme quoi un référencement dans le brûlot "Le Bouche à Oreille" coupait l'herbe sous la toque à tout restaurant doté de l'ambition de paraitre dans le fameux miche, le guide rouge. Réfléchissons: c'était quand même donner beaucoup d'importance à notre travail. Qui est de tremper notre moustache là où on se trouve et d'en causer en essayant de se poiler. Puis en faire un petit inventaire personnel et non exhaustif des "bonnes tables, des mauvaises et celles à éviter". Sur quoi se base la rumeur? Rien, sinon qu'elle aiderait à vivre quelques restaurateurs aigris n'aimant pas notre travail, rien d'étonnant à ça. En distillant la rumeur avec plus de ténacité qu'ils ne cuisinent, ils jettent leur fiel, désenchantés par leur propre incompétence à être dans les petits papiers de miche!

Et puis quand même. Au bout d'une vingtaine d'années de pérégrinations heureuses et malheureuses, "Le Bouche à Oreille" possède un historique. Historique qui contrarie furieusement l'obscure théorie balancée par nos détracteurs.

Voici donc quelques-uns des restaurants honorés par le miche alors même qu'ils sont (ou étaient) dans nos pages! Les Arômes à Aubagne, l'Espérance à Bandol, Cyprien, La Table du Fort, Axis et Le Moment à Marseille, le Rabelais à St-Chamas, le Chrissandier à Lorgues, les Chênes Verts et la Table à Tourtour, L'Arôme à Bonnieux, Auberge du Parc à Orgon, le Vivier à l'Isle sur Sorgue, le Pré Gourmand à Eyragues? Et tous ceux à venir! Ceux-là n'ont pas à se plaindre de l'efficacité du BàO? et sont aussi dans le miche!

Tiens! Exemple! Un opposant à notre travail, le "maitre-restaurateur varois" Alain Mari du Moulin du Gapeau à Belgentier. Référencé à son ouverture par nous en 1998, il fuira ensuite le BàO comme la peste. Entretenant le fantasme d'une "étoile" que sa présence dans le BàO rendait impossible, il dénigrera à partir de 1999 notre travail qui, à ce qu'on se dit (encore une rumeur?) lui aura pourtant été très bénéfique. Depuis Alain Mari préfère jouer du coude et marcher sur les pieds de ses copains de club des MRV pour être en face de l'objectif du photographe de Var-Matin. Bref! Son étoile qu'il mérite tant selon lui-même, il l'attend toujours! Comme quelques autres! Et pourtant il n'est plus dans le BàO depuis belle lurette!

Olivier Gros