L'OS ET L'ARÊTE du Bouche à Oreille n°109 Jan 2019

PETIT RÉPERTOIRE ALPHABÉTIQUE 2019

DES FAUTES PROFESSIONNELLES QU’ON RENCONTRE FRÉQUEMMENT DANS NOS ÉLÉGANTS ÉTABLISSEMENTS

  • a: ne pas vous souhaiter la bienvenue en entrant, puis au moment de payer vous solliciter pour mettre un bon avis sur TripAdvisor.
  • b: vous voir entrer, et vous laisser planté debout sans s’occuper de vous.
  • c: vous parler en prenant la commande en soufflant et sans vous regarder.
  • d: désigner votre place du doigt en téléphonant de l’autre main. Variante: désigner votre place d’un coup de menton en servant un autre client.
  • e: pendant que vous êtes aux toilettes, remplacer la serviette en tissu par une serviette en papier.
  • f: vous laisser 20 minutes sans la carte des menus. Puis arrive une nouvelle personne armée d’un stylo et d’un carnet qui ne vous adresse pas la moindre parole.
  • g: regarder avec insistance sa montre devant le client.
  • h: vous faire remarquer que l’heure est un peu tardive.
  • i: vous expliquer dans le détail qu’on en a marre et que de toute façon dans 15 jours c’est les vacances pour le chef et la direction.
  • j: comme on est à deux jours des congés annuels, on écoule les stocks.
  • k: avec un chiffon à midi-pile enlever la poussière sur les pieds de tables, puis aussitôt couper le pain avec les mêmes mains non lavées.
  • l : porter un mets à la place d’un autre commandé sans en référer à l’intéressé.
  • m: déboucher la bouteille de vin pendant que vous êtes aux toilettes. Variante: la porter déjà débouchée à votre table.
  • n: servir à toute berzingue du vin.
  • o: hurler en cuisine.
  • p: mettre le couteau à gauche et la fourchette à droite. Variante: donner les couverts dans les mains du client.
  • q: s’immiscer dans une conversation pour prendre la commande.
  • r: répondre avec son nifone devant le client, passer des sms pendant le service.
  • s: servir les hommes en premier.
  • t: voir le chef passer devant votre table sans saluer pour aller parler avec un ami.
  • u: demander si on prend le café en servant le dessert.
  • v: apporter l’addition sans que le client l’ait réclamée.
  • w: passer du pssshit ou secouer la nappe d’à côté alors qu’on n’a pas fini son repas.
  • x: éteindre la lumière alors qu’on est toujours à table.
  • y: mettre 1€ de plus sur l’addition par rapport au prix affiché.
  • z: offrir l’apéritif… et le compter sur l’addition.

La rédaction