L'OS ET L'ARÊTE – BàO 100

BON APPETIT BIEN SÛR

LES ALIGOTS ELEMENTS

J’adore l’aligot. A tel point que la semaine passée lors d’une soirée pour refaire le monde, plutôt qu’un flacon rouge ou blanc Gilles ramène pour faire gamelle ensemble ce truc: un aligot en barquette probablement acheté en grande surface. Il est bien gentil Gilles, m’enfin bon.

De la fameuse recette de l’Aubrac, je me souvenais de la purée de pommes de terre, de tome fraîche, de crème et beurre, ail. Sauf que comme précisé sur l’étiquette, on trouve tout un tas d’aligots éléments ajoutés:

  • Huile de tournesol
  • Protéines de lait
  • Arôme
  • Emulsifiant mono et diglycérides d’acides gras
  • Diphosphate disodique
  • Palmitate de L-ascorbyle
  • Caroténoïde
  • Acide citrique
  • …et même du curcuma!

Déjà bien atteint par l’excellent grenache noir 2014 de Serre Romani (Rivesaltes) Gilles lève le doigt et se lance:

« ah! le curcuma! Ma femme m’a dit que c’est bon pour le cancer!
-T’inquiète, les autres composants s’en chargent aussi. » 

Olivier Gros