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PAIN, VIN, CAFÉ SIGNES INTÉRIEURS DE FINESSE Les restaurateurs spécialistes des bouts de chandelles, racleurs de fonds de tiroirs et autres gratteurs en économies mal placées devraient porter attention à un profil de client de plus en plus fréquent: le sceptique qui se méfie. Un cas au hasard, mon copain Gilles. Gilles me disait: « tu …

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