Des histoires à raconter, pas du blabla de tapisserie. Comme avec sa salade de bœuf picanha façon thaï, nouilles soba ou l’art de la découpe et de l’assaisonnement s’exprime…
Lire la suite L’ÉOUVÉtrès raffiné
Cuisine du marché poussée: la spontanéité, ça se travaille! Dans une épure qui va à l’essentiel, les assiettes d’Aram Atanasyan sortent comme du bain, en tout naturel, tant la technique s’efface.
Lire la suite LA TABLE DU CHEF
Admirable. Une cuisine enjouée et précise qui évite le coup de clairon des assiettes à la mode, juste de la délicatesse et de l’intelligence au service de produits plutôt communs et malins.
Lire la suite LE BON TEMPS
Découverte d’un épatant cuisinier, inventif et doué de précision. Le chef travaille à fond une carte qui bouge toutes les 6 semaines…
Lire la suite L’OPALE RESTAURANTDOMAINE DE LA PIERRE BLANCHE
Beaucoup plus qu’un restaurant: état d’esprit sain et style culinaire dans la foulée (j’y viens, après). La Petite Maison de Bras est née en 2011. Lors de nos pérégrinations gourmandes on observe parfois dans le métier des restaurateurs lucides et pourtant, heureux. Ici, ils s’appellent Sonia Tallone et Patrick Haertel.
Lire la suite LA PETITE MAISON DE BRAS
Enorme panorama de première minute et grosse évolution culinaire de dernière minute. Renfort aux fourneaux de Christophe Cogneau dont on avait déjà rencontré le talent ailleurs dans la ville.
Lire la suite LA MARINE DES GOUDES
Vous ne connaissez pas Flayosc? Ni ses ruelles de pierre ponctuées de nombreuses fontaines et lavoirs? Vous loupez un sacré moment. Maintenant que Pauline Le Gal et Clément Euvrard sont dans l’Oustaou vous en loupez deux!
Lire la suite L’OUSTAOU
Il aime sa femme et ses enfants, adore la mer et la plongée, et ne changerait de métier pour rien au monde. Tant mieux. Voilà les raisons qui font que ce cuisinier de gros niveau a choisi de ne pas ouvrir son restaurant le dimanche. Au lieu de bouder, réfléchissez un peu: ça vous laisse quand même six autres jours de la semaine pour vous y régaler! Ah! Quelle beau boulot! Ce cuisinier d’origine lyonnaise et espagnole (d’où le sobriquet du restaurant) est notamment passé 6 ans par Daniel Jourdan (La Fuste 04) et au « Clos de la Violette » de Banzo à Aix (13). Un midi de semaine, le service frise la trentaine de clients qui fuit désormais la terrasse rafraichie par la fin d’automne! Salle pleine! Jolie salle d’ailleurs, feutrée et égayée de belles couleurs et de beaux tableaux. Et surtout par un service au féminin épatant d’entrain, sourires pleins feux, du rare. Plein de clients donc, mais à 20€
Lire la suite LE BOUCHON CATALAN