Sélection Table du Moment

La sélection Table du Moment du Bouche à Oreille c’est un peu comme trouver le Nirvana, atteindre le Saint-Graal, tomber dans la crème de la crème et vice et versa!

Pour ces restaurants hors du commun des mortels ennuyeux et fades, la rédaction a remarqué cette étincelle de talent, cette lueur de chaleur humaine qui chauffe plus que le cœur nucléaire du Redoutable!

Si vous avez la chance d’en avoir un sur votre route, ne rebroussez pas chemin et allez y courageusement les yeux fermés, vous vous en souviendrez certainement longtemps et vous le raconterez à vos petits enfants au coin du feu, éclairés à la bougie un soir de grève EDF.

Plus qu’un long discours, scrollez, cliquez, réservez et étonnez vos papilles! Bonne découverte!

LES GRANDES GUEULES

Curieuse comme une vieille pie, la dame au chapeau vert vise la composition végétarienne du jour avec velouté Butternut (encore), gratin de gnocchi au bleu, petite épeautre à la courge rôtie. Ou comment faire du savoureux sans protéine animale!

21 rue du Docteur Escat 13006 MARSEILLE 04.91.42.30.54
Spécialités: soupe de Beaufort d'été. Sauté d'agneau de Sisteron à la courge et panais, olives noires de Kalamata et purée à l'ail. Maquereau farci aux pignons, fenouil, poireau. Millefeuille de betterave et fromage frais, coriandre. Menus: Formule 16,5€ midi semaine.Ardoise.Enfant 12€.
 

L'ENVIE DE

Un discret quinqua qui fit les belles heures de La Ramade au Lavandou voilà une dizaine d’années jusqu’en 2004. C’est ainsi que lorsqu’il prépare la marmite de la mer, vous arrive une clinquante assiette creuse et soignée, bonne à marier. Fond de soupe de poisson nature (pas lié comme une bourride), rondelles de patates du jour, filets de Saint-Pierre et cabillaud frais poêlés en souplesse, deux gambas bodybuildées décortiquées, trois moules costaudes.

278 boulevard du Front de Mer 83230 BORMES-LES-MIMOSAS 04.94.94.30.91
Spécialités: carte de saison et du marché Menus: Formule 19€ midi semaine hors-saison.Ardoise.Enfant 10€.
 

AUX PETITS PAVÉS

Un travail assidu de restaurateurs au quotidien fait avec sérieux! Ça ne suffit pas à notre bonheur, encore faut-il que ça soit bon! C’est encore mieux que ça! Pour 16,50€ on vous satisfait le caisson à ripaille! Salle chaleureuse, cheminée, tables nappées… Si Virginie Brès a pris un peu de recul (snif), Nicole et son fils Fred Brès tiennent plus que jamais la barre des Petits Pavés. Allez hop: on profite et on se régale!

RD7N (N7 entre Orgon et Sénas) 13660 ORGON 04.90.59.00.22
Spécialités: aïoli servie sur "couasse" de liège! Moules gratinées maison. Poêlée de St-Jacques sauce safran. Anchoïade. Marmite du pêcheur. Filet de taureau sauce provençale. Menus: Formule 14,50€ et menu 16,50€ avec choix midi semaine (sauf jours fériés).Menus 26€ et 32€.Vendredi aïoli complet 18€ (dessert+3€).Carte.Enfant (-12 ans) 9,50€.
 

LE CHADIYO

En cuisine depuis plus de 10 ans (et passée chez le voisin Mas du Soleil) Audrey Guillot tient le couteau-éplucheur et imagine ses idées fraîches. A l’accueil en binôme Emilie Diperi gère, accueille et sourit: la responsabilité de brasseries à la capitale est formateur.

12 rue Portalet 13300 SALON DE PROVENCE 09.82.27.26.23
Spécialités: suivant le marché Menus: Plats entre 14€ et 18€.
 

LA POÊLE D'OR

Belle intonation du filet de canette, jus de cerises griottes, fine purée de panais et fricassée de petit épeautre. Comme un magret, viande surveillée de la cuisson, tendre et savoureuse. Sauce sucrée-salée où se vautrent les cuisiniers qui cherchent l’effet caricatural de mode plus que l’équilibre sur le fil.

41 route de Toulon 83136 MÉOUNES-LES-MONTRIEUX 04.94.91.90.09
Spécialités: carte de saison Menus: Menu 35€.Carte.
 

LA TABLE RONDE

La galette a toujours été son dada! Le jeune homme utilise des farines IGP bretonnes et des produits frais de saison pour les garnir. Dans le domaine spécifique de la galette, cette discipline est rare. Les midis de semaine, trois formules côtoient la carte d’une vingtaine de galettes,…

24 rue Sylvabelle 13006 MARSEILLE 04.91.04.68.83
Spécialités: galettes et crêpes farines IGP et produits frais de saison Menus: Formule midi semaine sauf jours fériés 10,90€, 13,90€ et 16,90€.Enfant 9,90€.Carte.
 

LOU PETOULET

Extraits de la carte du moment: fleur de courgette au rouget, bisque de favouilles. Croustillant de gambas, basilic et poivron rouge. Queue de langouste au pistou. Filet de bœuf sauce vierge et condiments. Le menu à 34€ est un modèle de générosité raffinée, en dessous de la logique tarifaire supposée d’un tel lieu…

Chemin du Pétoulet 83320 CARQUEIRANNE 04.94.58.50.07
Spécialités: carte de saison Menus: Menus 25€, 34€, 45€ et 59€.Enfant 10€.Carte.
 

ROUGE GUINGUETTE

Sa maison (mal indiquée) est à l’écart du centre-village, une douce terrasse-pergola ombragée aux beaux-jours avec cuisine au feu de bois devant vos mirettes ébahies. Chaleureuse salle prévue pour être heureux: tables bistrotières, chaises et mobilier chiné, ambiance de caractère avec exposition avisée de flacons qui vous sautent au goulot pour peu que vous ayez la curiosité œnologique en alerte.

41 chemin de Citrani 13490 JOUQUES 04.42.63.76.05
Spécialités: carte de saison à la semaine Menus: Formule 14€ et menu 17€ sauf week-end et jours fériés.Ardoise entrées à partir de 7€, plats de 16€.
 

L'EFFET MÈRE

Comptoir amical, séparé d’une salle de restaurant fort joliment apprêtée. De l’extérieur, on imagine bien peu. Et puis l’ardoise: 3 entrées, 6 plats, 4 desserts. La dame au chapeau vert qui sourit peu choisit la souris d’agneau confite, polenta crémeuse.

1329 avenue Pierre Auguste Renoir 83500 LA SEYNE-SUR-MER 04.83.57.12.42
Spécialités: ardoise du moment Menus: Formule entre 13€ et 15€ midi semaine.Ardoise à partir de 10€.
 

RESTAURANT ENTRE-NOUS

A peine 20 couverts dans une salle tirée à quatre épingles. Serviettes coton blanc pour la moustache, beaux verres pour déguster, chaises confortables pour l’arrière-train.

5 rue Adolphe Guiol 83000 TOULON 04.22.79.33.02
Spécialités: ardoise selon le marché Menus: Formule 15€ et menu 19€ midi semaine.Ardoise.Enfant 9,5€.
 

D'UNE RIVE A L'AUTRE

Surprenante et dodue cave bien française, quelques flacons qui parle du Liban, forcément. Au cas où, la délicate maison propose de fins plats méditerranéens en cas de réticence aux recettes libanaise. Un air de vacances renforcé par la gentillesse absolue d’Anaïs, parfaite en salle.

9 rue Pasteur 13260 CASSIS 04.42.01.24.84
Spécialités: libanaises et méditerranéennes Menus: Menu 22€ midi.Formules 29€ et 37€.Formules mezzés pour 2 65€, 66€ et 86€.Carte.