sympathique

L’adresse aguiche, la concurrence est rude. Pas encore entré qu’on cherche à vous séduire: verrière à l’ancienne, tables en pieds de machine à coudre Singer de l’âge de Mauricette, chaises en pure tôle ou bistrot en bois simple, plaques émaillées de pub d’antan… chinées par le chineur. Moi, ça me touche quand on me dit avec le sourire: vous serez bien ici, pas de courant d’air.

2 esplanade Robert Vasse 84800 L'ISLE SUR LA SORGUE 04.90.38.33.54
Spécialités: esplanade et air de vacances Menus: Formule 13€ et menu 16€ midi semaine.Carte.
 

UN PETIT CABANON

avec la belle côte de cochon de chez Rigault, condiments poivrons verts marseillais et polenta. Pas une côtelette de musaraigne et en plus, cette viande banalisée est ici gouteuse. A l’instar de la betterave sur le maquereau, le poivron confit en fine brunoise recouvre la viande grillée du dos et rosée du cœur.

63 avenue Robert Schuman 13002 MARSEILLE 04.91.90.01.53
Spécialités: carte du marché Menus: Formules 17€ et 22€, menus 21€ et 26€.Carte.
 

La Table du 12eme Restaurant à Marseille - Le Bouche à Oreille

Ici, salle comble ce midi. Les autres jours, j’en sais rien. Vous n’avez qu’à venir voir. Coquette salle en couleurs, terrasse couverte, bonne humeur chantante de la patronne et service d’un serveur impeccable dans sa discrétion efficace.

66 rue Saint-Jean du Désert 13012 MARSEILLE 04.91.87.13.80
Spécialités: carte de saison Menus: Formule 17€ et menu 19,50€ midi semaine.Menus 28€ et 34,5€.Enfant 9,9€ (-10 ans).Carte et ardoises.
 

quelques spécialités moins convenues pointent le nez: ramen au poulet ou aux gambas (soupe d’origine chinoise), omelette japonaise, et le rare shabu-shabu (sorte de fondue). Des woks, aussi.

12 rue Danton 83160 LA VALETTE DU VAR 04.22.14.54.28
Spécialités: japonaises et asiatiques Menus: Formules midi 13€ et 14€.Plateaux 15,90€, 42,90€ et 65,90€.Carte.
 

L’ancienne gare de Trans transformée en restaurant, belle idée née en 2014. Mais attention! Pas la géante Saint-Charles à Marseille! Ni même celle de Toulon! Une de ces petites gares de Province comme il en existe mille condamnée à fermer son service par les rond-de-cuir aménageurs du territoire sous prétexte de modernité et de rentabilité, fadaises qui font l’aubaine du lobby des goudronneurs d’autoroute et des comptables à la petite semaine qui montent à Paris en TGV.

RN 555 route de Draguignan Ancienne gare 83720 TRANS EN PROVENCE 04.94.68.11.28
Spécialités: grillades et cannelle Menus: Formule 14,5€ et menu 18€ midi.
 

L'INSTANT GOURMAND

Un père ingénieur, une mère artiste. Qui interpréta notamment Micaëla dans Carmen de Bizet. Doué et travailleur (le talent ne suffit pas), rationnel et à l’écoute des modes, ce fin cuisinier connait d’évidence ses classiques.

92 place Léon Gambetta 84300 CAVAILLON 04.90.78.21.17
Spécialités: carte de saison et spécialités de viandes de races maturées. Menus: Formule 16€ et menu 18€ midi semaine.Menus 25€ et 34€.Enfant 12€ (-10ans).Carte.
 

RESTAURANT L'ANGÈLE

Ici, pas d’égo surdimensionné ni de nombril gros comme un gyrophare, produits servis au client identiques à ceux que le cuisinier donne à sa propre progéniture, esprit familial bienveillant, délicatesse et sourires, cuisine simple et saine qui remplit d’aise celui qui s’y frotte.

975 rue André Ampère LES MILLES 13290 AIX EN PROVENCE 04.42.38.16.77
Spécialités: cuisine traditionnelle Menus: Formules de 8,5€ à 16€.Carte et suggestions du jour.
 

Tant l’ombre de la touristique ville de Cassis voisine plane sur le canton en aout, ya les restaurants qui ferment et vont faire les touristes ailleurs… et ceux qui résistent. Plus exactement, ceux qui nourrissent les affamés du coin, retraités familiers, ouvriers en C15 et VRP esseulés.

Galerie du Stade Avenue de Cassis 13470 CARNOUX-EN-PROVENCE 04.42.73.72.16
Spécialités: supplément caché Menus: Ardoise.
 

Une sacrée belle surprise à fleur de Dombes et en bord de Saône, terre à grenouilles. Enfin eau à grenouilles. Enfin les deux. Le genre est tellement piraté par le congelé qu’on n’y croyait plus. Alors qu’ici contre vents et marées et avec l’aide d’un fournisseur, on batifole dans l’incroyable: des grenouilles fraiches.

2925 RD 933 Le Mas du Puits 01480 FAREINS 04.74.07.02.71
Spécialités: cuisine traditionnelle Menus: Formule 12,5€ et menu 14,50€ midi semaine.Menus 22€, 28€, 34€, 38€, 44€.Carte.
 

Fait partie de ces adresses qui mettent en pratique les techniques de commercialisation inculquées sur les banc de l’école: décoration soignée dans le genre brasserie du midi, carte des plats colorée et gaie, personnel et direction aimables et souriants, propreté des lieux.

Bref! Un modèle à montrer dans les écoles de commerce! Sauf que dans le développement des moyens engagés, on a oublié l’essentiel pour un restaurant. En effet, la cuisine est une véritable catastrophe, et en conséquence très chère. Huit entrées de 12,90€ à 14,90€. La vingtaine de plats de 12,90€ à 20,90€. Desserts de 6,5€ à 12€. Des hamburgers, des tartares, des tagliatelles… et « escalope de veau milanaise, panure au parmesan » de Mauricette. Les frites sont précuites depuis longtemps, ramollos et grasses. Disons ramollasses. La qualité de la viande n’est pas merveilleuse, mais sa critique passe au second plan. Car il a fallu que le cuisinier lui balance sur le dos une sauce au pistou verte aillée en diable.

Centre Commercial Grand Var Est 83130 LA GARDE 04.94.00.66.54
Spécialités: cuisine traditionnelle Menus: Plat du jour.Carte.
 

« JE LE CONNAIS, IL EST SYMPA POURTANT LE CHEF! » Il est des métiers qui ne peuvent se confondre avec d’autres métiers. Quand le boulot que vous avez choisi vous amène à porter un jugement culinaire sur les assiettes d’un cuisinier, vous n’êtes pas en droit de vous tracasser sur son passé, de savoir d’où il …

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