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« LE LABEL DE QUALITÉ »D’ALAIN DUCASSE: L’ARBRE QUI CACHE LA FORÊT La presque intégralité des rédactions nationales avait le 8 avril 2013 un dossier de presse posé sur le bureau. Celui qui annonçait la création d’un « label de qualité » pour les restaurants. Une quinzaine de chefs étoilés dans le pas du chef de file Alain Ducasse, …

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LES « MAITRES RESTAURATEURS VAROIS » DÉBOUTÉS DU TITRE DE… « MAITRE-RESTAURATEUR »! La nouvelle est tombée voilà peu sur leurs toques en forme de nombril: les célèbres MRV, club d’auto-satisfaits qui sévit depuis le début des années 90 dans le Var et majoritairement sponsorisés par les subventions et l’impôt viennent d’être déboutés de leur demande d’obtenir « de fait » …

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DOUBLE PEINE Artisan-restaurateur L’artisan-restaurateur « fait des heures » sans compter et travaille souvent mieux que les cumulards de l’agroalimentaire et de la finance ! Non seulement les groupes mastodontes de la bouffe écoulent sans vergogne leur tristesse alimentaire (c’est une opinion), mais en plus le système fiscal et social met les bâtons dans la toque (c’est un …

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Articulet sur la condition de restaurateur sérieux au XXIème siècle EGALITÉ : POIL AU NEZ ! REVUE DE DETAILS La vie d’un artisan-restaurateur (à quand d’ailleurs un label sérieux ?) est de plus en plus compliquée. On s’aperçoit vite que la mécanique économique concoctée par l’expert de la chose fait la part (plus ou moins) belle …

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