bistrot

LA REMISE

Au cœur du Var, Besse hiberne: mais où mangent-ils tous? Réponse: chez Nadia Pesavento. Porte de La Remise (et pas du saloon) poussée, on change de monde pour un succès presque urbain: une trentaine d’attablés ronronnent d’aise, on est bien hein Tintin.

4 avenue de la Libération 83890 BESSE-SUR-ISSOLE 04.94.59.66.93
Spécialités: cuisine traditionnelle Menus: Menus 14€ midi semaine, 20€, 25€ et 29€.Carte.
 

L'ESTIVE

A l’écart du strict centre-ville, juste ce qu’il faut pour s’épargner l’épuisante urbanité et juste ce qu’il faut pour balader parmi les vieilles pierres après les agapes. C’est vous qui voyez. Vu ce qu’on s’enfile dans la gazinière avec Mauricette chaque fois qu’on fait la virée gourmande chez les Hintzy, on préfère généralement regarder les moineaux chahuter assis sur un banc public en jouant aux dominos.

192 allées de Craponne 13300 SALON DE PROVENCE 04.90.42.05.95
Spécialités: cuisine provençale et cuisine des Alpes Menus: Formules 15€/17€ et formules 18€/20€ midi semaine.Menu 18€/20€.Formules 19€/24€ et formule-carte 30€.Carte.Enfant (-12 ans) 10€ comme les grands!. En hiver, fondue savoyarde, tartiflette et Mont d'Or.
 

La cuisine ménage la chèvre et le chou, coincée entre désir de faire gober du « folklo tradi » au client en attente de lyonnaiseries, et exercice de tape à l’œil.

16 rue du Bœuf 69005 LYON 09.83.22.88.47
Spécialités: traditionnel moderne ou le contraire Menus: Menus 26€ et 37€ (passés à 27€ et 38€ depuis).Carte.
 

Adresse joyeuse et pleine de vie, bar d’un côté avec accoudés pastissés et de l’autre, des tables alignées dans un esprit bistrot qui prolonge sur une terrasse dont profitent sans restriction les évadés des bureaux du midi. Voilà qui contribue assidument à mettre une ambiance de village à une rue éteinte.

3 Grand Rue 13113 LAMANON 04.90.59.50.34
Spécialités: cuisine traditionnelle Menus: Menu 14,90€ le midi.Ardoise.
 

L'OUSTAOU

On y décèle la joie du métier, celle non feinte du travail bien fait. Doublée d’une prise en main assumée du quotidien, ce quotidien dans lequel s’embourbent les blasés du présent, les frustrés permanents, les esclaves du temps aux bras ballants.

12 boulevard Anatole France 13600 LA CIOTAT 04.42.08.28.26
Spécialités: carte sur trois mois Menus: Formules 16€ et 25€ midi.Menu 29€.Carte.Enfant 10€.
 

Un centre-village d’automne curieux, comme au ralenti malgré le marché. Contraste avec le côté port, plus animé. Comme si les bateaux amenaient de la joie et les platanes de la tristesse.

4 place de la République 83320 CARQUEIRANNE 04.94.58.41.06
Spécialités: sur la place Menus: Menu 20€.Ardoise.
 

…comme elle est chaussée de pantoufles en moquette rose, on lui pardonne. C’est elle qui vient rendre ma commande vous prenez quoi? qu’elle dit d’un ton martial, ni bonjour ni rien. Avec la tronche qui va avec. J’ai choisi tartare de saumon et pommes de terre rattes…

580 avenue de Berlin ZI 83870 SIGNES
Spécialités: cuisine traditionnelle Menus: Formule du jour 14,50€.Ardoise.
 

LE BEAL

En marchant avec Mauricette, on avait nos vieilles rotules qui dansaient la rumba. C’est vrai quoi. Vous imaginez? Et si nous étions déçus de l’évolution de notre découverte d’un an auparavant? On s’est vite détendu devant l’assurance et la maturité de la prestation. Ce qui est plutôt considérable quand on sait que Valentin Cherifi est passé de 23 ans à 24 ans en une seule année!

24 rue de Limans 83400 HYÈRES 04.94.20.84.98
Spécialités: carte de saison Menus: Formules 24,50€ et menu 28,50€.Carte.Plats vegan et végétariens.
 

Une restauration du midi sans sophistication mais volontaire à faire une majorité de plats maison. Nous étions 3: Mauricette, son neveu aussi vieux qu’elle, et ma pomme. Pomme qui s’est envoyée le foie de veau (200g) servi avec écrasé de pomme de terre et légumes du moment.

696 avenue de Lattre de Tassigny 83140 SIX-FOURS 04.94.25.82.19
Spécialités: cuisine traditionnelle Menus: Formule 12,50€ midi semaine.Carte.Suggestions.
 

L'ENTR'POTES

Trois minutes me suffiront pour piger que le moment serait chantant: au fond dans sa cuisine ouverte, ya un jeune cuisinier sexagénaire avec des lunettes au bout du nez et qui respire la joie du métier…

9 rue Nicéphore Niepce ZAC Palyvestre (derrière l'aéroport) 83400 HYERES 04.94.91.63.01
Spécialités: carte de bistrot de saison. Couscous royal tous les jeudis (13,90€). Menus: Formules midi 14,80€.Suggestions.Ardoise.
 

BISTROT LEONE

Ah! La petite perle urbaine que voilà! De la terrasse, on observe le ballet incessant des bagnoles de la Place Castellane et sa multitude de possibilités plus ou moins approximatives d’y casser une croute.

21 boulevard Baille (angle rue Marengo) 13006 MARSEILLE 04.91.58.63.89
Spécialités: cuisine traditionnelle Menus: Formule avec choix 16€ midi sauf samedi.Carte.
 

LE PETIT PASTORET

Pas de grandiloquence dans la devanture, vous pourriez même la louper. C’est rigolo: c’est souvent le cas pour les affaires à ne pas louper. Bref! La rue s’étire du Vieux-Port jusqu’à la place Puget, le restaurant est au bout, à un jet d’olive du parking Monthyon.

72 rue de la Paix Marcel Paul 13006 MARSEILLE 07.69.23.11.71
Spécialités: cuisine traditionnelle Menus: Formule 21€ et menu 26€ midi semaine.
 

LES COPAINS D'ABORD

Un physique d’adolescent malgré ses 37 printemps, un jeune d’ici cuisinier depuis presque toujours. Jamais monté à Paris pour se faire la main, pas son truc les ailleurs. A la garniture cossue de son CV, il a préféré la fidélité au pays et la loyauté à ses employeurs. Un esprit rare mais en même temps, quand vous taillez un brin de causette avec lui, le regard est droit autant que bleu, c’est vous dire s’il fait beau. Bref! Olivier Jany prend les clés mi-2016 de cet établissement majeur de la ville avec 240 couverts et une brigade de 6 cuisiniers, 16 chambres 4 étoiles avec sauna et hammam, terrasse devant la piscine, tennis… mais nooon! Je plaisante! Jolie salle spacieuse comme une mansarde d’étudiant avec sa petite vingtaine de couverts…

29 rue Gutenberg 83470 SAINT MAXIMIN 04.94.77.40.89
Spécialités: carte à la saison Menus: Ardoise (plats dès 14€).Formule 14,5€ midi sauf samedi.
 

Faut viser Montolivet, quartier tranquille de la ville et peu nanti de commerces mais qui sait nous réserver parfois quelques bonnes surprises. Alors bien sûr que c’est pas les Champs-Elysées ou même le Prado, ce qui explique probablement une formule du jour vendue 9,90€. Ça faisait un moment que je n’étais pas descendu sous les …

14 boulevard Figuière 13004 MARSEILLE 06.46.11.07.86
Spécialités: cuisine traditionnelle Menus: Formule midi 9,90€.
 

Ah bon? Depuis avril 2016. Pas vu jusqu’alors. C’est que l’habitude nous joue des tours, on passe devant sans remarquer les changements. Avant, ça s’appelait « L’Ardoise » qui a fait pfuiiit! Avec Mauricette nous sommes entrés gaillards: 15€ la formule du midi, et 29€ le menu-carte. Gaillards dehors, mais serrés dedans: salle grande comme un mouchoir …

8 cours de Strasbourg 83400 HYERES 04.83.99.14.04
Spécialités: cuisine traditionnelle Menus: Formules 12€ et 15€ midi semaine.Menu-carte 29€.
 

Deux tables occupées ce midi, avec moi ça fait trois. Constat singulier vu le considérable effort de communication de l’attachée de presse de la maison Passédat. Vérifiez l’avalanche d’articles dans la presse locale prête à tout pour avoir quelques miettes du budget pub du triple étoilé de l’anse de Maldormé. Sauf que les gens, ils …

Les Docks Village 10 place de la Joliette 13002 MARSEILLE 04.91.35.75.15
Spécialités: cuisine traditionnelle Menus: Suggestion 25€ midi semaine.Formule 49€.Menu 59€ et 79€.
 

Accueil charmant pour cette adresse bistrotière (c’est la mode) bien connue des parisiens, située au calme dans le secteur d’Oberkampf-Parmentier pour ceux à qui ça cause. Nappages, boiseries… La dithyrambe blogo-gastro-médiatico s’épanche sur la cas, un bib gourmand du Michelin dans l’escarcelle, les louanges de Périco Légasse évoquant le « meilleur déjeuner de Paris » avec la légèreté et …

13 rue Ternaux 75011 PARIS 01.43.57.75.56
Spécialités: cuisine traditionnelle Menus: Cartes.Menu 25€ le midi et 32€.Carte.